Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 'Rifermentato' Van de Sype 2021
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetLambrusco Grasparossa di Van de Sype on kevyt ja raikas kuohuviini, joka sopii jokapäiväiseen ruokapöytään. Se käy pullossa saman vuoden pakastetun mehun lisäämisellä ilman korkin poistamista. Siinä on runsas ja violetti vaahto, tyypillisiä hedelmäisiä aromeja kirsikasta, mansikasta ja marjoista, ja maku on dynaaminen, iloinen ja huoleton, erittäin raikas.
Sebastian Van De Sype:n Lambrusco Grasparossa tuotetaan Castelvetro di Modenassa, Emilia Romagnassa. Viinitila perustettiin vuonna 2020 Sebastianin intohimon ansiosta viinimaailmaan, joka ohjasi häntä viinituotantoprojektin toteuttamisessa, jonka tavoitteena oli tuottaa viinejä, joilla oli kyseenalaista laatua ja jotka olivat tulosta huolellisesta työstä viinitarhassa, kunnioittaen luonnollista ekosysteemiä. Ystävyys ja yhteistyö Frank Cornelissenin kanssa, joka on jo tuottaja Etna-alueella, on tuonut Sebastianille oikean ammatillisen panoksen toteuttaa sen, mitä hänellä oli mielessä, lahjoittaen aitoja ja puhtaita viinejä.
Sebastian Van De Sype:n Lambrusco Grasparossa -rypäleet tulevat viinitarhoista, jotka kasvavat pääasiassa savi- ja kalkkikivimailla, mikä antaa lopputuotteelle hyvän tasapainoisen rakenteen. Ilmasto on mannermainen, kesät ovat kuumia ja kosteita ja talvet kylmiä, mutta eivät alttiita äkillisille haitallisille pakkasille sadolle. Viinitarhojen altistus on erinomainen, koska ne saavat tarvittavaa auringonvaloa, jotta kypsymistä voidaan toteuttaa.raaka-aineen täydellinen. Ihmisen vaikutus viinitarhassa on minimoitu ja noudatetaan biologisen viljelyn sääntöjä. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja kellarissa alkoholi käy indigeeneillä hiivoilla teräksessä ja pullossa tapahtuu toinen käyminen lisäämällä saman vuoden jäädytettyä mehua. Pullotettu ilman kirkastuksia tai suodatuksia.
Sebastian Van De Sypen Lambrusco Grasparossa esittelee kirkkaan rubiininpunaisen värinsä, jossa on kiiltäviä heijastuksia ja runsas, intensiivinen vaahto. Vapautuvat aromit muistuttavat metsämarjoja, kirsikkaa ja kirsikkaa sekä kukkaista nuottia lopussa; suussa se on juotavaa, iloista ja raikasta houkuttelevaksi juomaksi lasi lasilta. Se on erinomainen yhdistelmä paikallisten perinteisten leikkeleiden, tärkeiden kastikkeiden kanssa maustettujen pastaruokien ja grillattujen punaisen lihan kanssa. Tuote, jota voi nauttia koko aterian ajan iloisesti perheen tai ystävien kanssa, nauttien tämän alueen perinteisistä mauista tinkimättä aitoudesta ja herkullisuudesta.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta