Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici 2016
Viinintekijän viinit
Epätavalliset rypälelajikkeetLambrusco Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici on ainutlaatuinen ja alkuperäinen punaviini, joka on tulosta intohimoisesta työstä viinitilalla, joka omistautuu alueelleen. Cison viinitarha on todellinen helmi trentin viinituotannossa, joka on yli vuosisadan ajan ollut 727 frastagliata-lehtilambruskojen kasvin koti, tunnetaan myös nimellä "Zicolada" tai "'Mbrosca", kaikki juuristettuja viinejä. Raikas ja hedelmäinen, tuoksussa paljastuu kehittyneitä nuotteja, mutta myös suurta energiaa, joka ilmenee suussa voimakkaana raikkaudena ja miellyttävänä mehukkuutena. Ihanteellinen yhdistettäväksi sianlihapohjaisiin ruokiin.
Lambrusco a Foglia Frastagliata ‘PerCiso’ on I Dolomitici -projektin hedelmä, joka syntyi tarkoituksena arvostaa tätä unohdettua rypälelajiketta ja yleisesti ottaen Trentinon viinituotannon perinteistä kuvaa. Tämä projekti syntyi kymmenen käsityöläisviinintekijän ryhmän sitoutumisesta, joka on yhdistynyt säilyttämään ja arvostamaan pre-filosserico-rypäleitä Lambrusco a Foglia Frastagliata. Tämä musta marjalajike, joka on kotoisin Trentinosta, saa nimensä lehtensä erityisestä ulkonäöstä, joka on erityisen sahalaitainen ja epäsäännöllinen. Lambrusco a Foglia Frastagliata on pitkään ollut laajasti viljelty alueella, erityisesti alhaalla Val Lagarina, kunnes se osittain unohdettiin suositumpien lajikkeiden hyväksi. Lajiketta, jota Plinius Vanhempi jo ylisti, tunnetaan myös nimellä “Enantio”. Mitä tulee etikettiin, se on omistettu Narcisolle, jota kutsutaan “Cisoksi”, maanviljelijälle, joka on vuosikymmenten ajan hoitanut vanhaa viinitarhaa, josta rypäleet tulevat.
‘PerCiso’ I Dolomitici Lambrusco a Foglia Frastagliata syntyy vain Trentinon samannimisistä rypäleistä.peräisin yksittäisestä yli sadan vuoden vanhasta viinitarhasta, joka kattaa 0,4 hehtaaria, kasvatettu vapaasti juuristolla kaksinkertaisessa pergolajärjestelmässä tulvamaaperällä. Käsin kerätyt rypäleet puristetaan avotynnyreissä, joissa tapahtuu spontaani alkoholikäyminen kosketuksessa kuorien kanssa. Seuraavaksi viini kypsyy noin 15 kuukautta tammitynnyreissä ennen lopullista pullotusta.
‘PerCiso’ Lambrusco a Foglia Frastagliata I Dolomitici on tumman rubiininpunainen ja kirkas. Tuoksussa houkuttelevat punamarjat, kuten kirsikka ja hillottu mansikka, yhdistyvät miellyttäviin maalaistunnelmiin ja yrttisiin vivahteisiin, jotka muistuttavat laakeria ja vihreää pippuria. Raikas, eloisa ja maalaistunnelmainen maku, hyvässä rakenteessa ja energisyydessä, jolle on ominaista voimakas ja intensiivinen jälkimaku.