Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici 2016
Viinintekijän viinit
Epätavalliset rypälelajikkeetLambrusco Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici on ainutlaatuinen ja alkuperäinen punaviini, joka on tulosta intohimoisesta työstä viinitilalla, joka omistautuu alueelleen. Cison viinitarha on todellinen helmi trentin viinituotannossa, joka on yli vuosisadan ajan ollut 727 frastagliata-lehtilambruskojen kasvin koti, tunnetaan myös nimellä "Zicolada" tai "'Mbrosca", kaikki juuristettuja viinejä. Raikas ja hedelmäinen, tuoksussa paljastuu kehittyneitä nuotteja, mutta myös suurta energiaa, joka ilmenee suussa voimakkaana raikkaudena ja miellyttävänä mehukkuutena. Ihanteellinen yhdistettäväksi sianlihapohjaisiin ruokiin.
Lambrusco a Foglia Frastagliata ‘PerCiso’ on I Dolomitici -projektin hedelmä, joka syntyi tarkoituksena arvostaa tätä unohdettua rypälelajiketta ja yleisesti ottaen Trentinon viinituotannon perinteistä kuvaa. Tämä projekti syntyi kymmenen käsityöläisviinituottajan ryhmän sitoutumisesta, joka on yhdistynyt säilyttämään ja arvostamaan pre-filosserico-viinitarhaa Lambrusco a Foglia Frastagliata. Tämä musta marjalajike, joka on kotoisin Trentinosta, saa nimensä lehtensä erityisestä ulkonäöstä, joka on erityisen sahalaitainen ja epäsäännöllinen. Pitkään Lambrusco a Foglia Frastagliata on ollut laajasti viljelty alueella, erityisesti alhaalla Val Lagarina, kunnes se osittain unohtui suositumpien rypälelajikkeiden hyväksi. Lajiketta, jota Plinius Vanhempi ylisti, tunnetaan myös nimellä "Enantio". Mitä tulee etikettiin, se on omistettu Narcisolle, jota kutsutaan "Cisoksi", maanviljelijälle, joka on vuosikymmenten ajan huolehtinut muinaisesta viinitarhasta, josta rypäleet tulevat.
‘PerCiso’ I Dolomitici Lambrusco a Foglia Frastagliata syntyy pelkästään Trentinon samannimisestä rypälelajikkeesta.peräisin yksittäisestä yli satavuotiaasta viinitarhasta, joka on 0,4 hehtaaria ja kasvatettu jaloin juurin kaksinkertaisessa pergolajärjestelmässä tulvamaalta. Käsin kerätyt rypäleet puristetaan avotynnyreissä, joissa tapahtuu spontaani alkoholikäyminen kuorien kanssa. Seuraavaksi viini kypsyy noin 15 kuukautta tammitynnyreissä ennen lopullista pullotusta.
‘PerCiso’ Lambrusco Frastagliata I Dolomitici on tumman rubiininpunainen ja kirkas. Tuoksussa houkuttelevat punaiset hedelmät, kuten kirsikka ja mansikkahillo, yhdistyvät miellyttäviin maalaistunnelmiin ja yrttisiin vivahteisiin, jotka muistuttavat laakeria ja vihreää pippuria. Raikas, eloisa ja maalaistunnelmainen maku, hyvä rakenne ja energia, joka on voimakkaasti ja intensiivisesti päättäväinen.