Lambrusco 'Falcorubens col fondo' Terraquilia 2019

Lambrusco "Falcorubens Col Fondo" Terraquilia on kupliva punaviini, joka ilmentää emilian perinteiden ikimuistoista makua. Se tuotetaan esi-isien menetelmällä, eli pullofermentoinnilla ilman hiivojen, sulfiittien, mehun tai muiden lisäaineiden lisäämistä. Se pullotetaan ensimmäisen teräksessä tapahtuvan käymisen jälkeen, mikä takaa pienen sokerijäämän säilymisen, joka on tarpeen pullokäymisen luonnolliselle tapahtumiselle.

Falcorubensin alkuperäiset Lambrusco Grasparossa -rypäleet tulevat 500 metrin korkeudelta Modenan kukkuloilta, ja niitä viljellään biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti monimuotoisessa ympäristössä. Rakkaus maahan ja sen hedelmiin, kunnioitus ympäristöä kohtaan ja uskollisuus vanhoille perinteille ovat kriteereitä, jotka ohjaavat koko tuotantoprosessia. Kellariin ei käytetä moderneja ja invasiivisia teknologioita, ja kaikki mahdolliset muutokset hylätään: pumppuja ei käytetä ja käyminen tapahtuu spontaanisti alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta.

rubiinipunainen väri, vaaleanpunaisella vaahdolla ja omalla luonnollisella sedimentillään: ominainen 'fondo', joka on synonyymi aitoudelle ja perinteelle. Se ilmaisee tuoksussa pieniä punaisia hedelmiä, miellyttävän yrttisiä ja kasviperäisiä vivahteita sekä viinimäisiä sävyjä, jotka herättävät henkiin vanhoja kellarintuoksuja. Makuna on raikas, kuiva, kuivattava ja eloisa, erinomainen tasapaino ja hieno, miellyttävä kuplinta. Suositellaan emilian keittiön tyypillisten ruokien, kuten leikkeleiden, makkaroiden, raguu-pastojen, keitettyjen ruokien, mutta myös naposteltavien, parmesanin tai jopa pizzan kanssa.