Lambrusco di Sorbara 'Vigna del Cristo' Cavicchioli 2024
Jokaiseen päiväänLambrusco di Sorbara "Vigna del Cristo" Cavicchiolilta on erittäin raikas ja elinvoimainen kuohuviini, jolla on tunnistettava kirkas roosa väri. Se säteilee hienovaraisia tuoksuja ruusuista, violeteista, appelsiinista ja mansikoista. Makuna on erittäin raikas, jännittynyt, suolainen, kuiva, harmoninen ja tasapainoinen
Lambrusco di Sorbara "Vigna del Cristo" Cavicchioli perustuu emilian tyyppiseen kuohuviiniin, laajentaen horisontteja kansalliselle ja kansainväliselle tasolle. Cavicchioli-perhe on viljellyt intohimoa Lambruscoa 1900-luvun alusta lähtien, siirtyen Umberton vahvasta siteestä omaan maahansa, jota pidetään rikkautena. Halua tuottaa viinejä alueelta viisaasti on sitten siirretty seuraaville sukupolville, jotka saavat viinitilan nimen loistamaan vielä enemmän modenalaisten alueella. Käännekohta on ja on aina ollut nautinto: sekä perheen viinin tekemisen nautinto että kuluttajien nautinto sen nauttimisessa.
Cavicchioli Lambrusco "Vigna del Cristo" koostuu samasta rypälelajikkeesta puhtaana. Viinitarhat kattavat 5 hehtaarin alueen Sorbarassa, paikassa Cristo, noin kaksikymmentä kilometriä pohjoiseen Modenan kaupungista. Maaperä on tunnetusti hiekkaista ja erittäin hedelmällistä, Secchia-joen läheisyydessä. Sadonkorjuu on käsityötä ja se tapahtuu syyskuun lopun ja lokakuun alun välillä. Rypäleet käyvät läpi kryomaceroinnin 2-3 päivää alhaisessa lämpötilassa, ennen kuin ne siirtyvät fermentointivaiheeseen.valitut hiivat 10-12 päivän ajan tasaisessa lämpötilassa, joka vaihtelee 15° ja 18° välillä. Toinen käyminen autoklaavissa kestää pitkään, jopa 5 viikkoa lämpötilassa 13°-15°.
“Vigna del Cristo” Lambrusco di Sorbara kuuluu Cavicchiolin eksklusiiviseen kuohuviinivalikoimaan. Väri on erittäin intensiivinen vaaleanpunainen, jota ympäröi vaaleanpunainen vaahto. Tuoksut liittyvät kaikki kukkiin ja hedelmiin, jotka yhdistyvät hyvin luoden herkän ja eloisan kukkaistuoksun: orvokki ja ruusu tanssivat iloisesti punaisen appelsiinin ja mansikoiden kanssa. Maussa se on kuiva ja energinen, raikkauden ja suolaisuudensa puristuksilla, jotka eivät tee siitä makeaa, vaan antavat tilaa nautittavuudelle ja kestävyydelle. Se on varmasti tasapainoinen kuohuviini, joka yksinkertaisuudellaan kattaa laajan valikoiman ruokapareja: monimutkaisista alkupaloista punaisiin lihoihin, kalaan ja pizzaan.