Lambrusco di Sorbara 'Radice' Paltrinieri 2024
Paltrinierin "Radice"-niminen Lambrusco di Sorbara on raikas ja elegantti kuohuviini, joka on pullokäynyt. Väri on vaalea ja kirkas vaaleanpunaisella vaahdolla, aromiprofiili kuiva, raikas ja kuiva, täynnä tuoksuvia ruusuja ja punaisia hedelmiä
Lambrusco di Sorbara "Radice" Paltrinieri on viini, joka on syntynyt Sorbaran sydämessä, Lambruscon kotimaassa. Alberto Paltrinieri päätti vuonna 1998 viljellä ja työstää vain Lambrusco-rypälelajiketta, keskittyen äärimmäiseen huoleen ja lopputuotteen laatuun. Isoisän opetusten ja suoritetun koulutuksen myötä Alberto päätti uida vastavirtaan ja suuntaa koko tuotantonsa alueen sisäisten ominaisuuksien arvostamiseen ja kunnioittaa ehdottomasti jokaista kasvin ja raaka-aineen kasvun ja kehityksen vaihetta, jotta saadaan aikaan harvinaisen laadukas viini.
Lambrusco di Sorbara "Radice" Paltrinierin viinitarhat sijaitsevat paikassa "Cristo" Sorbarassa ja ne ulottuvat noin 15 hehtaarin alueelle. Maaperä on runsas ja vieraanvarainen, kiitos mineraalien ja veden runsauden, joka johtuu Secchia- ja Panaro-jokien läsnäolosta, jotka virtaavat koko Modenan maakunnan läpi: liuskekivi, savi, hiekka ja orgaaniset aineet muodostavat täydellisen yhdistelmän aromikkaille rypäleille. Ihmisen interventio viinitarhassa on minimoitu ja se suuntautuu ainoastaan sääntöjen mukaisesti.biologisen maatalouden sääntöjen mukaisesti, poissulkemalla kaikki synteettiset kemikaalit. Sadonkorjuu alkaa syyskuun puolivälissä; kellarissa viini käy alkoholikäymisen teräksessä ja pullossa tapahtuvan toisen käymisen alkuperäisillä hiivoilla. Se pullotetaan seuraavan vuoden maaliskuussa sadonkorjuun jälkeen ja kypsyy siellä muutaman kuukauden.
Näkyvissä Lambrusco di Sorbara "Radice" Paltrinieri on kirkkaan lohenpunainen, jossa on voimakas ja kestävä kuplinta. Tuoksut muistuttavat greippiä, metsämansikkaa ja villiruusun sekä kesäisten valkoisten kukkien aromeja; makuaistissa se on juotavaa ja houkuttelevaa hyvällä raikkaudella ja suolaisuudella, joka kannustaa juomaan lasillisen toisensa jälkeen. Se sopii täydellisesti savustetun lohen, raakan kalatartar ja kalafriittien kanssa; myös hyvä keski-ikäisten leikkeleiden ja täytettyjen pastaruokien kanssa. Ihanteellinen lounaaksi vanhojen ystävien seurassa iloisesti, nauttien aidoista ja autenttisista mauista.