Lambrusco di Sorbara 'Leclisse' Paltrinieri
"Leclisse" Paltrinieriltä on elegantti ja aromaattinen Lambrusco di Sorbara: kuohuviini, jonka väri on roosaan kallistuva punainen, miellyttävillä hedelmäisillä ja kukkaisilla nuoteilla, kuiva, herkullinen ja pehmeä maku, hyvä suolaisuus ja eloisa raikkaus tukevat sitä
Lambrusco di Sorbara "Leclisse" Magnum Paltrinieri on perinteinen modenalainen tuote, joka syntyy Sorbaran sydämessä. Isoisä Achille avasi liiketoimintansa vuonna 1926 hoitamalla pientä maapalsta, joka oli tarkoitettu perhekäyttöön tarkoitetun viinin tuotantoon. Sukupolvesta toiseen intohimo ja perinne tietoiselle viininviljelylle on siirtynyt Albertoon: opintojen päätyttyä vuonna 1998 hän päätti ottaa perheyrityksen ohjat käsiinsä. Vaimonsa Barbaran avustuksella hän ehdottaa laadun parantamista tuotantotekniikoissa ja päättää keskittyä puhtaan Sorbaran tuotantoon, viljellen nykyään noin 17 hehtaaria täysin viinitarhoja.
Lambrusco di Sorbara "Leclisse" Magnum Paltrinierin viinitarhat sijaitsevat "Cristo"-nimisessä paikassa ja kattavat suurimman osan viinitarhoista. Alue on omistautunut erinomaisen laadun omaavien viinien tuotannolle, kiitos Secchi- ja Panaro-jokien, jotka tekevät maasta mineraalirikkaan ja tekevät siitä kukoistavan ja viihtyisän viinille: maaperä koostuu pääasiassa savesta, hiekasta ja orgaanisten aineiden läsnäolo. Ihmisen interventio viinitarhassa on minimo, luopuen synteettisten kemikaalien käytöstä luonnollisen integroidun torjunnan ja biologisen kompostin käytön hyväksi. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuun puolivälin tienoilla ja se suoritetaan käsin; kellarissa viinimehu käy alkoholikäymisen teräksessä ja sen jälkeen pullotetaan uudelleen 3 kuukauden ajan Martinotti-menetelmällä.
Lambrusco di Sorbara "Leclisse" Magnum Paltrinierin väri on vaaleanpunainen, joka on lähellä puuteria hienolla ja miellyttävän kestävällä kuplinnalla. Tuoksussa on valkoisten kukkien, kuten jasmiinin ja villihunajan, aromeja, punaisen omenan, metsämansikan ja mausteiden, kuten vaniljan, vivahteita; suussa se on kutsuva, juotava ja herkkä, ja siinä on raikas ja puhdas jälkimaku, joka kutsuu nauttimaan lasillinen toisensa jälkeen. Se on suositeltavaa yhdistettäväksi osteriruokien, raaka kalatartarien kanssa; myös loistava perinteisten emilian makkaratuotteiden, tortellinien ja kypsennettyjen lihojen kanssa. Täydellinen ystävien kokoontumiseen, nauttimaan käsityötuotteesta, jonka maut ovat aitoja ja todellisia.