Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
"Quintessenz" on punaviini Alto Adigestä, joka on valmistettu Schiava-rypäleistä, täydellinen yhdistelmä Schiavan raikkautta ja yksinkertaisuutta sekä Lagrein-rypäleen ripaus eleganssia ja rakennetta. Aromiprofiili painottuu punamarjahedelmien sävyihin, joista kirsikka ja vadelma erottuvat. Maku, pehmeä ja hieno, sopii täydellisesti tirolilaiseen speckiin ja Etelä-Tirolin keittiön ensimmäisiin ruokiin.
Caldaron järven klassinen ylivertainen "Quintessenz" Cantina Caldaro - Kellerei Kalternista syntyy Etelä-Tirolissa Caldaron järven läheisyydessä. Viinitilalla on vuosisatojen historia, sillä toiminta alkoi 1900-luvun alussa: tarinassa on viisi viinitilaa, jotka kamppailevat vaikeuksien ja muutosten kanssa, Itävalta-Unkarin valtakunnan loistokkaista ajoista sotiin ja Etelä-Tirolin eroon Itävallasta. Tänään voidaan puhua noin 650 jäsenen viinikooperatiivista, jolla on yhteensä 450 hehtaaria kokonaan viinitarhoja. Yhteinen projekti on rakkaus viiniin ja mahdollisuus arvostaa etelätirolilaista aluetta, uskoen, että vain äärimmäinen huomio luontoa ja sen hedelmiä kohtaan voi tuottaa moitteettoman laadun tuotteita.
Schiava-rypäleet Caldaron järven klassisessa ylivertaisessa "Quintessenz" Cantina Caldaro - Kellerei Kalternista kasvavat kasveilla, joiden keski-ikä on 30-70 vuotta. Ilmasto on erityisen kylmä talvikuukausina, mutta samalla aurinkoinen. Keväällä lämpötilat pysyvät viileinä ja nousevat sitten huomattavasti kesällä, joka on kuuma ja kuiva. Sijainti on etelässä, mikä takaa rypäleiden erinomaisen kypsymisen sadonkorjuuaikaan, ja maaperä on rikas savesta ja kalkkikivestä. Sadonkorjuu tapahtuu elokuun lopussa ja syyskuun alussa; viinitilalla mehu käy kuorilla 10 päivän ajan ja sen jälkeen tapahtuu malolaktinen käyminen; se kypsyy hienoissa sakkoissa 6 kuukautta ja kypsyy muutaman kuukauden ajan puutynnyreissä.
kesällä, joka on kuuma ja kuiva. Sijainti on etelässä, mikä takaa rypäleiden erinomaisen kypsymisen sadonkorjuuaikaan, ja maaperä on rikas savesta ja kalkkikivestä. Sadonkorjuu tapahtuu elokuun lopussa ja syyskuun alussa; viinitilalla mehu käy kuorilla 10 päivän ajan ja sen jälkeen tapahtuu malolaktinen käyminen; se kypsyy hienoissa sakkoissa 6 kuukautta ja kypsyy muutaman kuukauden ajan puutynnyreissä.Caldaron järven klassinen ylivertainen "Quintessenz" Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern esittäytyy lasissa kirkkaan rubiininpunaisena. Nenä aistii kypsän kirsikan, vadelman ja mansikan tuoksua kevyillä mantelinvihjeillä lopussa; maku on elegantti, luonteikas ja ympäröivä pehmeillä tanniineilla, hyvin integroituna ja pitkäkestoisena jälkimaun kanssa. Se sopii täydellisesti tirolilaisten alkupaloja, kuten speck ja/tai tuoreita vuorijuustoja, kanssa. Täydellinen nautittavaksi ikimuistoisten ystävien seurassa huolettomissa kokoontumisissa, nauttien viiniä, joka on tulosta huolellisesta ja jatkuvasta työstä, joka arvostaa etelätirolilaisten maan aitoja makuja.