Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
"Quintessenz" on punaviini Alto Adigestä, joka on valmistettu Schiava-rypäleistä, täydellinen yhdistelmä Schiavan raikkautta ja yksinkertaisuutta sekä Lagrein-rypäleen ripaus eleganssia ja rakennetta. Aromiprofiili painottuu punamarjahedelmien sävyihin, joista kirsikka ja vadelma erottuvat. Maku, pehmeä ja hieno, sopii täydellisesti tirolilaiseen speckiin ja Etelä-Tirolin keittiön ensimmäisiin ruokiin.
Lago di Caldaro Classico Superiore “Quintessenz” Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern syntyy Alto Adigessa Caldaronjärven lähellä. Viinitilalla on vuosisatojen historia, sillä toiminta alkoi 1900-luvun alussa: tarinassa on viisi viinitilaa, jotka kamppailevat vaikeuksien ja muutosten kanssa, Itävalta-Unkarin keisarikunnan loistavista ajoista sotiin ja Alto Adigen eroon Itävallasta. Tänään voidaan puhua noin 650 jäsenen viinikooperatiivista, jolla on yhteensä 450 hehtaaria kokonaan viinitarhoja. Yhteinen projekti on rakkaus viiniin ja mahdollisuus arvostaa altoadigealaista aluetta, uskoen, että vain äärimmäinen huomio luontoa ja sen hedelmiä kohtaan voi tuottaa moitteettoman laadun tuotteita.
Schiava-rypäleet Lago di Caldaro Classico Superiore “Quintessenz” Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern kasvavat kasveilla, joiden keski-ikä on 30–70 vuotta. Ilmasto on erityisen kylmä talvikuukausina, mutta samalla aurinkoinen. Keväällä lämpötilat pysyvät viileinä ja nousevat sitten huomattavasti kesäkuussa, joka on kuuma ja kuiva. Sijainti on etelässä, mikä takaa rypäleiden erinomaisen kypsymisen sadonkorjuun aikaan, ja maaperä on rikas savesta ja kalkista. Sadonkorjuu tapahtuu elokuun lopussa ja syyskuun alussa; kellarissa mehu käy kuorilla 10 päivän ajan ja sen jälkeen tapahtuu malolaktinen käyminen; se kypsyy hienoissa sakkoissa 6 kuukautta ja kypsyy muutaman kuukauden ajan puuastioissa.
kesällä, joka on kuuma ja kuiva. Sijainti on etelässä, mikä takaa rypäleiden erinomaisen kypsymisen sadonkorjuun aikaan, ja maaperä on rikas savesta ja kalkista. Sadonkorjuu tapahtuu elokuun lopussa ja syyskuun alussa; kellarissa mehu käy kuorilla 10 päivän ajan ja sen jälkeen tapahtuu malolaktinen käyminen; se kypsyy hienoissa sakkoissa 6 kuukautta ja kypsyy muutaman kuukauden ajan puuastioissa.Lago di Caldaro Classico Superiore “Quintessenz” Cantina Caldaro - Kellerei Kaltern esittäytyy lasissa kirkkaan rubiininpunaisena. Tuoksussa on kypsän kirsikan, vadelman ja mansikan aromeja, joissa on kevyitä mantelisia vivahteita lopussa; maku on elegantti, luonteikas ja pehmeä tanniinien kanssa hyvin integroitunut, ja siinä on pitkä jälkipolte. Se sopii täydellisesti tirolilaisten alkupaloja, kuten speck ja/tai tuoreita vuorijuustoja, kanssa. Täydellinen nautittavaksi ikimuistoisten ystävien seurassa huolettomissa kokoontumisissa, nauttien viiniä, joka on tulosta huolellisesta ja jatkuvasta työstä, joka arvostaa altoadigealaisten maan aitoja makuja.