La Cerretina' Pacina 2022
Viinintekijän viinitPacinan "Cerretina" on valkoviini, joka on kuorimaceroinut Trebbiano Toscano- ja Malvasia del Chianti -rypäleistä, kypsytetty 14 kuukautta Allierin tammitynnyreissä ja 5 hehtolitran akasiatynnyreissä. Macerointi kestää 6 päivää ja antaa tälle pullolle arvokkaan amberin värin, josta vapautuu voimakkaita aromeja heinistä, lääkekasveista, hunajasta ja niittykukkasista, kehystettyinä mineraalisilla ja balsamilla.
"Cerretina" Pacinasta on toskanalainen viini, joka on valmistettu alueella historiallisesti viljellyistä valkoisista rypäleistä: Trebbiano Toscano ja Malvasia del Chianti. Viininvalmistusprosessi sisältää lyhyen kuorimaceroinnin, joka rikastaa viiniä aromeilla ja hyvällä monimutkaisuuden ja aromipersistenssin tasolla. Seuraava kypsyminen puussa täydentää tuotantoprosessia, antaen rakenteen ja huomattavan ilmaisun kypsyyden. Kyseessä on käsityöviini, jolla on aito ja rehellinen ilme, joka tarjoaa tulkinnan, joka keskittyy korkealaatuisten rypäleiden rikkauksiin ja eheyteen.
Macerato valkoviini "La Cerretina" on perinteinen viini, joka on valmistettu noudattaen vanhimpia valkoisten rypäleiden viininvalmistusmenetelmiä, jotka edellyttivät kuorikontaktia. Pacina-tila sijaitsee lähellä Castelnuovo della Berardenga, Chianti Classicon kukkula-alueen sydämessä, ja se kattaa noin 60 hehtaaria, joista vain kymmenkunta on viinitarhoja. Viinitarhat sijaitsevat suuressa biodiversiteetti-ekosysteemissä, jossa on palkokasvipeltoja, oliivitarhoja, hedelmätarhoja ja metsää. Hiekka- ja savimaat ovat aina olleet viininviljelyyn soveltuvia.ja savi ovat aina olleet viininviljelyyn soveltuvia, ja niitä viljellään maksimaalisella kunnioituksella luontoa kohtaan. Myös kellarissa työskentely perustuu vähäiseen interventioon, jotta mehun muuttuminen viiniksi tapahtuu hellävaraisilla viininvalmistuskäytännöillä.
Toscanalaisen Pacina-viinitilan "Cerretina" Orange Wine on aito viini, joka on valmistettu kuten ennen vanhaan, ja se välittää vanhaa osaamista sekä syvää tietämystä alueen historiasta ja perinteistä. Fermentaatio tapahtuu spontaanisti vain alkuperäisillä hiivoilla ja kuorimacerointi kestää 6 päivää betonisäiliöissä. Viini kypsyy 14 kuukautta Allierin tammitynnyreissä, joiden tilavuus on 10 hehtolitraa, ja akasiatynnyreissä, joiden tilavuus on 5 hehtolitraa. Se on intensiivisen kultakeltaista, jossa on meripihkaisia sävyjä. Tuoksussa on keltaisen hedelmän, niittykukkien, heinän, pehmeiden hunajaisten nuottien, balsamisten vivahteiden ja lääkekasvien aromeja. Maistaminen on tiheää ja aromaattista, kypsän ja ilmeikkään hedelmän kanssa. Jälkimaku on harmoninen, kestävä ja suolainen, kevyellä tanniinien karheudella.