Kerner 'Carned' Cantina di Caldaro Kaltern 2024
Kerner "Carned" on kirkas, puhdas ja olennaisen hyvälaatuinen valkoviini Alto Adigesta. Tuoksut ovat eloisia: ne herättävät keltaisen hedelmän ja eksoottiset vivahteet. Maku on kirkas, tarkka ja sujuva, raikas ja hyvässä tasapainossa.
Valkoviini "Carned" on puhdas Kerner, vähän tunnettu rypälelajike, joka löytää Italiassa korkealta etelätirolilaiselta terroirilta yhden harvoista valituista paikoistaan. Caldaron viinitila, alueen johtava osuuskuntaviinitila, on mestari esittelemään tätä rypälettä eksoottisella tuoksuprofiililla, joka ennakoi tarkkaa ja huolellista siemausta, virkistävää suussa. Pullo, joka ansaitsee tilaa jokaisen viinin ystävän kellarissa.
Tämä Kerner "Carned" syntyy erityisen rypäleen, Kernerin, puhtaasta käytöstä. Se on vuonna 1929 Saksassa luotu lajike, jonka lopputulos lähestyy voimakkaasti Rieslingiä, ja se on erittäin soveltuva viljeltäväksi vuoristossa, joten se viihtyy hyvin Etelä-Tirolissa. Vanhat köynnökset, joiden ikä vaihtelee 10 ja 30 vuoden välillä, kasvatetaan pergola- ja guyot-järjestelmällä, viinitarhoilla, jotka sijaitsevat noin 700 metriä merenpinnan yläpuolella, ja joilla on hiekka- ja savialustat. Rypäleet, kerättyään ja tuotu Caldaron viinitilan viininvalmistustiloihin, käyvät hitaasti 18 asteen lämpötilassa, sekä teräksessä että puussa, missä käyminen tapahtuu spontaanisti. Kypsyminen tapahtuu teräksessä viisi kuukautta, aikana jolloin viini on kosketuksessa hienojen sakkojen kanssa.
Valkoviini Kerner "Carned" paljastaa silmille hyvin intensiivisen, heinänkeltaisen värin. Tuoksuprofiili kehittyy aromikkaassa rakenteessa, jossa on hedelmäisiä, myös eksoottisia, nuotteja, joita rikastaa kevyt vivahde, joka tuo mieleen kookosmaidon. Suussa se on täyteläinen, keskirakenteinen, ja siemaus on miellyttävän raikas, mikä kannustaa toistamaan juomista oikealla intensiivisyydellä. Caldaron viinitilan valmistama valkoviini, joka sopii hyvin maistettavaksi tuoreiden juustojen tai kalapohjaisten, jopa raakojen, ruokien kanssa.