Kavalieros Sigalas 2022

Kavalieros Sigalas on kreikkalainen valkoviini, jolla on tyypillinen alueellinen profiili, joka ei ainoastaan kuvaa autenttisesti alkuperäistä rypälelajiketta – Assyrtiko – vaan myös kontekstualisoi alkuperäisen alueen. On mahdotonta olla ihastumatta niihin nuotteihin, jotka nenässä herättävät Santorinin saarella kasvavien aromaattisten yrttien loputonta kirjoa, aivan kuten suussa tuntuva mineraalisuus viittaa saarta ympäröivien jodisten virtauksien voimaan. Eloisa viini, täydellinen tuoreena pyydettyjen kalareseptien kanssa.

Kavalieros valmistetaan Sigalas-viinitilalla Assyrtiko-rypäleistä, saaren alkuperäisestä lajikkeesta, jota viljellään perinteisellä korimallilla yhdessä ainoassa palstassa, jota kutsutaan “Kavalieros”, joka sijaitsee Imeroviglin kylässä Santorinilla; viiniköynnösten pitkät versot – jotka ovat noin 60 vuotta vanhoja – kierretään maahan suojaamaan rypäleitä auringon säteiltä ja saarta tyypillisesti ravistelevilta tuulilta. Maaperä on vulkaanista, rikkaana magnesiumista ja raudasta, ja siinä on myös pieniä määriä puuteri- ja pommimateriaalia. Mehu käy teräksisissä altaissa, ja sitten

Kavalieros-valkoviini Sigalasilta esittäytyy visuaalisesti kirkkaan oljenkeltaisena, jossa on muutama kultaisempi juova kynnen kohdalla. Tuoksujen vaikutus on runsas, leviää nenään, jossa eksoottisen hedelmän vivahteet sekoittuvat saaren aromaattisten yrttien viittauksiin ja taustalla on pehmeä mineraalisuus. Suussa se on keskitäyteläinen, samettinen, keskittyneellä siemauksella, jossa raikkaus ja suolaisuus vuorottelevat tasapainoisen ja harmonisen makuleikin aikana. Etiketti, joka kertoo yhdestä Kreikan viininvalmistuksen kauneimmista ja mielenkiintoisimmista todellisuuksista.