Lago di Caldaro 'Keil' Manincor 2024
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetManincorin Lago di Caldaro 'Keil' syntyy yli satavuotiaista Schiava -viiniköynnöksistä, jotka on kasvatettu etelään päin avautuvalla järvinäköalalla, yhdessä Alto Adigen lämpimimmistä terroireista. Luonnollinen käymisprosessi puutynnyreissä ja viiden kuukauden kypsytys tammessa antavat viinille syvän luonteen. Lopputulos on kirkas rubiininpunainen, jossa on kirsikan ja paahdetun mantelin vivahteita, täydellinen canederli speckin, vaalean lihan ja paistettujen ruokien kanssa. Aito viini, joka kunnioittaa luontoa.
Alto Adigen biodynaaminen todellisuus Manincor esittelee Lago di Caldaro ‘Keil’, punaviini, joka on luonteenomaista erikoisille kirsikka- ja paahdettu manteliaromeille, jotka ovat tyypillisiä alkuperäislajikkeelle: Schiava. Viinitilan omaksuma tuotantofilosofia, jota nykyisin johtaa kreivi Michael-Goëss Enzeberg, perustuu sekä ympäristön kunnioittamiseen että tavoitteenaan maksimaalisen laadun etsimiseen, periaatteet, joita Enzenbergin perhe on noudattanut viinitarhojen viljelyssä monen sukupolven ajan. Juuri Michael-Goëss osti vuonna 1991 setältään tilan, joka oli siihen asti ollut omistettu rypäleiden myynnille paikallisille tärkeille osuuskunnille. Mitä tulee ‘der Keil’ -viiniin, tälle etiketille tarkoitetut rypäleet tulevat samannimiseltä viinitarhalta, joka on tunnettu 1600-luvulta lähtien korkeasta laadustaan.
hiekkaisia, yhdessä Alto Adigen lämpimimmistä ilmasto-olosuhteista. Sadonkorjuun jälkeen, joka tapahtuu täysin käsin, rypäleet käydään punaviiniksi spontaanilla alkoholikäymisellä puutynnyreissä, joissa ne ovat kosketuksessa kuorien kanssa, ja sen jälkeen myös malolaktinen käyminen tapahtuu täysin. Seuraavaksi viini kypsyy 5 kuukautta tammitynnyreissä hiivojen kanssa ennen lopullista pullotusta.
Manincorin Lago di Caldaro ‘der Keil’ -viinin väri on kirkas rubiininpunainen. Tuoksu koostuu viehättävistä kirsikka- ja paahdettu manteliaromeista, jotka sulautuvat kukkaisiin vivahteisiin ja hienostuneeseen mausteisuuteen. Maku on intensiivinen mutta helposti juotava, hyvin tasapainoinen sen komponenteissa, ja siinä on elegantti jälkimaku.