Kalimera' Cenatiempo 2022
Epätavalliset rypälelajikkeetKalimera Cenatiempo-viinitilalta on citrusmainen valkoviini, joka on kauniin raikas ja syntyy Ischian saaren tulivuoriperäisistä maaperistä. Keltaisten hedelmien ja aromaattisten yrttien tuoksut huumaavat ensimmäisellä nenällä ja valmistavat makuhermoja runsaan, rehellisen ja kauniin makupysyvyyden tarjoavaan siemaukseen.
Viini "Kalimera" Cenatiempo on viini, joka jo nimensä kautta haluaa kertoa juuristaan. "Kalimera" oli nimittäin kreikkalaisten antama nimi sille osalle saarta, jossa sijaitsevat viinitarhat Biancolella-rypäleistä, jotka kuuluvat viinitalolle. Tässä etikettissä se saa tervehdyksen muodon, "hyvää huomenta", joka johtuu vulkaanisen maan rikkauksista, jotka korostuvat maistelun aikana täyteläisen mineraalisuuden muodossa, joka kestää hyvin. Pullo, joka muuttaa sankarillisen viininviljelyn todellisuudeksi.
Viini "Kalimera" valmistetaan Cenatiempo-viinitalolla puhtaista Biancolella-rypäleistä, jotka ovat Ischian saaren alkuperäislajike. Viinit kasvavat biodynaamisia käytäntöjä noudattaen guyot-järjestelmän avulla Serrara Fontanan kunnassa, juurtuen puhtaasti vulkaaniseen maaperään noin 450 metrin korkeudessa merenpinnasta. Sadonkorjuu tapahtuu lokakuun lopulla, ja puristamalla varovasti rypäleet saatu mehu käy sementtitankeissa, joissa viini myös kypsyy lyhyen ajan, muutaman kuukauden. Tämän jakson päätyttyä viini pullotetaan ja kypsyy sitten kaksi kuukautta lasissa ennen kaupallista lanseerausta.
"Kalimera", jonka on valmistanut Cenatiempo-viinitila, esittelee itsensä silmille vaaleankeltaisena, jossa on muutama vaaleampi kultainen viiru kynnen reunassa. Hedelmät sekoittuvat sitrushedelmien kanssa nenässä, jossa analyysin lopussa nousee esiin myös joukko tuoksuja, jotka muistuttavat aromaattisia yrttejä. Maistettaessa se on ohutrakenteinen, keskittynyt maku, josta nousee esiin raikas ja suolainen vivahde, ja maku on yleisesti hyvässä kestävyydessä suussa. Viinitarhalta viinitilalle, biodynaamisen lähestymistavan kautta, joka pyrkii suojelemaan Ischian saaren maiseman kauneutta: kokeilemisen arvoinen.