'Kalch' Bergmannhof 2022
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotKålch Bergmannhofista on arvokas punaviini, joka on valmistettu kansainvälisistä rypälelajikkeista, mutta joka kuitenkin pystyy palauttamaan vuoristoluonteen suurella tehokkuudella. Cabernet Franc ja Merlot vinifioidaan avonaisissa tynnyreissä, osittain varsilla, ja kypsytetään pitkään tynnyreissä. Viini pullotetaan ilman kirkastusta tai suodatusta ja kypsyy vielä 2 vuotta pullossa. Erittäin intensiivinen ja mehukas, tumman hedelmän vivahteet hallitsevat, ja lopussa on yrttisiä ja balsamisia tuntemuksia. Suussa samettinen, mutta erittäin tanniininen ja intensiivinen
'Kalch' perheen omistama Bergmannhof-viinitila on Alppien Bordeaux-sekoitus, jolla on rikas ja samettinen luonne, kyky ilmaista sekä alkuperäislajikkeiden että alueen ominaisuuksia. Nimi 'Kalch', saksankielinen sana, joka tarkoittaa "kalkkia", juontaa juurensa maaperästä, jossa viinirypäleet kasvavat, joka on erityisen kalkkipitoista. Tämä tekijä vaikuttaa viinin eleganssiin ja aromin intensiivisyyteen sekä sen arvokkaaseen rakenteelliseen runkoon.
Bergmannhof 'Kalch' koostuu Cabernet Francista (70%) ja Merlotista (30%), lajikkeista, joita viljellään Appian alueella Viinireitillä, erityisesti San Paolon kylässä. Maaperä, johon viinit on istutettu, on jopa 30 vuotta vanhoja köynnöksiä, koostuu sorasta ja savesta, ja siinä on korkea kalkkipitoisuus sekä erittäin kivisiä osia. Syyskuun lopusta lokakuun alkuun kerätään käsin, jota seuraa punaviinin valmistus, jossa käytetään 30% kokonaisia rypäleitä. Käymisprosessi tapahtuu avoimissa puutonneauissa ja se on luotettu alkuperäisiin hiivoihin,20 päivän kuorimaceroinnin jälkeen. Seuraavaksi tapahtuu täydellinen malofermentaatio ja sitten kypsyminen hienoissa sakkoissa uusissa tammitynnyreissä 24 kuukauden ajan, jonka jälkeen viini pullotetaan ilman mitään kirkastusta tai suodatusta. Lopullinen markkinoille tulo tapahtuu 24 kuukauden pullokypsymisen jälkeen.<\/p>
Bergmannhofin bordelaisleikkaus 'Kalch' on tumman rubiininpunainen. Aromispektri tarjoaa eläviä kirsikan, mustikan ja makean violetin aromeja, joita rikastuttavat makeat mausteet, kuten vanilja, ja vihreän paprikan lajikeviittaukset. Makua on intensiivinen ja hyvin lämmin, täyteläinen mutta sileätanniininen, ja siinä on pitkä jälkimaku.