'Kalch' Bergmannhof 2021
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotKålch Bergmannhofista on arvokas punaviini, joka on tuotettu kansainvälisistä rypälelajikkeista, mutta se pystyy palauttamaan vuoristoluonteen erinomaisesti. Cabernet Franc ja Merlot käydään avonaisissa tynnyreissä, osittain varsien kanssa, ja kypsytetään pitkään tynnyreissä. Viini pullotetaan ilman kirkastusta tai suodatusta ja kypsyy vielä 2 vuotta pullossa. Erittäin intensiivinen ja mehukas, tumman hedelmän vivahteet hallitsevat, ja lopussa on yrttisiä ja balsamisia tuntemuksia. Suussa samettinen, mutta erittäin tanniininen ja intensiivinen
'Kalch' Bergmannhofin perheomisteisesta viinitilasta on Alppien Bordeaux-sekoitus, jolla on rikas ja samettinen luonne, joka pystyy ilmaisemaan sekä lähtöviinirypäleiden että alueen ominaisuuksia. Nimi 'Kalch', saksankielinen termi, joka tarkoittaa "kalkkia", tulee juuri siitä maaperästä, jolla viinirypäleet kasvavat, joka on erityisen kalkkipitoinen. Tämä tekijä vaikuttaa viinin eleganssiin ja aromin intensiivisyyteen sekä sen arvokkaaseen rakenteeseen.
Bergmannhof 'Kalch' on peräisin Cabernet Francista (70%) ja Merlotista (30%) koostuvasta sekoituksesta, jota viljellään Appian alueella Viinireitillä, erityisesti San Paolon kylässä. Maaperä, johon viinitarhat on istutettu, on jopa 30 vuotta vanhoja ja koostuu sorasta ja savesta, joissa on korkea kalkkipitoisuus ja hyvin kivisiä osia. Syyskuun lopun ja lokakuun alun välillä kerätään käsin, minkä jälkeen seuraa punaviinin valmistus 30% kokonaisista tertuista. Fermentointiprosessi tapahtuu avonaisissa tammitynnyreissä ja se on luotettu alkuperäisiin hiivoihin,kanssa 20 päivän maseraation jälkeen kuorilla. Seuraavaksi tapahtuu täydellinen malofermentaatio ja sitten kypsytetään hienoissa sakkoissa uusissa tammitynnyreissä 24 kuukauden ajan, jonka jälkeen viini pullotetaan ilman mitään kirkastusta tai suodatusta. Lopullinen markkinoille tulo tapahtuu 24 kuukauden pullokypsyttelyn jälkeen.
Bergmannhofin bordelaisleikkaus 'Kalch' on tumman rubiininpunainen. Aromispektri tarjoaa eloisia kirsikan, mustikan ja makean violetin vivahteita, joita rikastuttavat makeat mausteet, kuten vanilja, ja lajikeviittaukset vihreään paprikaan. Maku on intensiivinen ja hyvin lämmin, täyteläinen, mutta silotetulla tanniinilla, ja siinä on pitkä jälkimaku.