Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso - Tenuta di Biserno Magnum 2023
L’Insoglio del Cinghiale on punaviini joka ilmaisee Maremman valloittamatonta sielua ja joka sopii täydellisesti toscanalaisen keittiön tyypillisiin ruokiin. Siinä on intensiivinen ja lihaksikas aromiprofiili, jota korostavat aluskasvillisuuden, mustapippurin, mustikoiden ja balsamisten yrttien nuotit. Suussa se on pehmeä, raikas ja elegantti, hyvin sileillä tanniineilla.
Toscana-viini Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso, tässä Magnum-muodossa, on koko tuotannon virstanpylväs Tenuta di Biserno -tilalta, joka perustettiin vuonna 2001 markiisi Lodovico Antinorin toimesta, joka halusi investoida Alta Maremman terroiriin. Mehukas ja kypsä etiketti, joka on peräisin Syrah-, Cabernet Franc-, Merlot- ja Petit Verdot -rypäleiden sekoituksesta, jotka on taitavasti yhdistetty tarjoamaan tasapainoista ja laadukasta makua, erityisen raikasta suussa. Myös tanniini on vaikuttava, hienosti hiottu ja pyöreä.
Tämä Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso Magnum syntyy vain kansainvälisistä rypälelajikkeista, jotka ovat viime vuosikymmeninä osoittaneet kykynsä sopeutua täydellisesti Maremma Toscanan terroiriin. 30 % Syrah'n lisäksi löydämme myös Cabernet Francia, Merlotia ja Petit Verdotia, lajikkeita, joita Tenuta di Biserno viljelee spurttiköynnöksellä. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuun ensimmäisellä viikolla ja lokakuun toisella viikolla. Rypäleiden pehmeän puristamisen jälkeen mehu käy teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa 14-21 päivän ajan.Seuraavaksi tulee kypsytys, joka tapahtuu 8 kuukautta sekä uusissa tynnyreissä että terästynnyreissä.
Tenuta di Biserno -viinitilalla valmistettu Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso punaviini Magnum-muodossa ilmoittaa itsestään intensiivisellä sävyllä, joka muistuttaa rubiinia. Runsas nenä, jossa pienet punaiset hedelmät vuorottelevat mausteisten tuntemusten ja aromaattisten yrttien vivahteiden kanssa; lopussa tuntuu hienovarainen aromi, joka kääntyy balsamisiin. Suussa se on keskikokoista rakennetta, tasapainoista, ja maku on vaikuttava erinomaisella raikkaudellaan. Tämä on koko Bibbonan valikoiman lippulaivaviini, täydellinen yhdistettäväksi mehukkaisiin riistaruokiin.