'Insoglio del Cinghiale' Campo di Sasso - Tenuta di Biserno 2024
L’Insoglio del Cinghiale on punaviini, joka ilmaisee Maremman valloittamatonta sielua ja joka sopii täydellisesti toscanalaisen keittiön tyypillisiin ruokiin. Siinä on intensiivinen ja lihaksikas aromiprofiili, jota korostavat aluskasvillisuuden, mustapippurin, mustikoiden ja balsamisten yrttien nuotit. Maku on pehmeä, raikas ja tyylikäs, hyvin hiotulla tanniinirakenteella.
Toscanalainen viini Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso on koko tuotannon virstanpylväs, jonka on valmistanut Tenuta di Biserno, vuonna 2001 Marchese Lodovico Antinorin perustama tila, joka halusi investoida Alta Maremman terroiriin. Mehukas ja kypsä etiketti, joka syntyy Syrah-, Cabernet Franc-, Merlot- ja Petit Verdot-rypäleiden sekoituksesta, jotka on taitavasti yhdistetty tarjoamaan tasapainoista ja laadukasta makua, erityisen raikasta suussa. Myös tanniini on vaikuttava, hienosti hiottu ja pyöreä.
Tämä Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso syntyy vain kansainvälisistä rypälelajikkeista, jotka viime vuosikymmeninä ovat osoittaneet sopeutuvansa täydellisesti Maremma Toscanan terroiriin. 30 % Syrah'n lisäksi löytyy myös Cabernet Francia, Merlotia ja Petit Verdotia, joita Tenuta di Biserno viljelee cordone speronato -järjestelmällä. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuun ensimmäisellä viikolla ja lokakuun toisella viikolla. Rypäleiden pehmeän puristamisen jälkeen mehu käy teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa 14-21 päivän ajan. Sen jälkeen seuraa kypsytys, joka tapahtuu
8 kuukautta sekä uusissa tynnyreissä että terästankeissa.
Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso, joka on valmistettu Tenuta di Biserno -viinitilalla, esittelee intensiivisen sävyn, joka muistuttaa rubiinia. Tuoksu on mehukas, jossa pienet punaiset hedelmät vuorottelevat mausteisten vivahteiden ja aromaattisten yrttien kanssa; lopussa tuntuu hienovarainen aromi, joka kääntyy balsamisiin sävyihin. Suussa se on keskitäyteläinen, tasapainoinen, ja maku on raikas ja miellyttävä. Tämä on huipputuote koko Bibbonassa valmistetusta valikoimasta, täydellinen yhdistettäväksi herkullisiin riistaruokiin.