'Indomato Macerato' DS Bio

DS Bio ‘Indomato Macerato’ edustaa voimakasta ja elävää valkoviiniä, joka on valmistettu Frosinonen maakunnan Appennini-vuorten ensimmäisillä rinteillä yli sata vuotta vanhoista, juuristaan vapaasti kasvavista ja oliivipuihin liitetyistä viiniköynnöksistä. Tämä vanha viljelytekniikka, jota kutsutaan "alberata", oli perinteisesti yleinen alueella, jotta rajoitettua viljelyalaa voitaisiin hyödyntää mahdollisimman tehokkaasti. Näiden vuorten maanviljelijöiden sitkeyden ansiosta paikalliset lajikkeet, kuten Maturano Bianco, Pampanaro, Capolongo, Lecinaro ja Uva Giulia, ovat säilyneet nykypäivään asti. Danilo Scenna, DS Bion perustaja, on elvyttänyt tätä maataloustraditiota soveltamalla ympäristöä kunnioittavaa viininviljelyä.

‘Indomato Macerato’ DS Bio koostuu Maturano Bianco-, Pampanaro- ja Trebbiano-rypäleiden sekoituksesta, lajikkeista, jotka on kasvatettu vapaasti juuristaan biodynaamisen viljelyn periaatteiden mukaisesti. Pensaat, jotka sijaitsevat yli 600 metrin korkeudessa, ovat yli sata vuotta vanhoja ja niitä kasvatetaan alberata-tyylillä löysillä mailla, joissa on runsaasti kiveä, hiekkaa ja kalkkia. Seuraavaksi alkuperäisestä sadonkorjuusta, rypäleet puristetaan spontaaniin alkoholikäymiseen, jota seuraa jopa 6 kuukauden pitkä kuorimacerointi. Koko viininvalmistus- ja kypsytysprosessin ajan nestettä ei käsitellä kirkastamisella tai suodattamisella.

Lasissa lazialainen oranssi viini ‘Indomato Macerato’ DS Bio saa intensiivisen oranssin värin kultaisilla vivahteilla. Elävä ja elinvoimainen tuoksualue ulottuu kypsän hedelmän, sitrushedelmien kuoren, kuorimacerattujen kukkien, Välimeren yrttien ja hunajan aistimuksiin, taustalla mineraalisia vivahteita ja kuivattua hedelmää. Maukas ja dynaaminen suussa, jossa mehukas raikkaus sulautuu kevyesti tanniiniseen rakenteeseen pitkän jälkimaun aikana.