Indisciplinato' Tenuta San Marcello 2023
Viinintekijän viinit"Indisciplinato" Tenuta San Marcellosta on valkoviini Anconan alueelta, joka on valmistettu sekoituksesta rypäleitä Verdicchio, josta osa on käynyt ja kypsynyt georgialaisissa saviastioissa, joita kutsutaan Qveriksi. Hieno, raikas, erittäin puhdas ja sujuva, siinä on valkoisten kukkien, sitrushedelmien, tuoreen mantelin ja kevyiden merellisten muistojen vivahteita.
"Indisciplinato" Tenuta San Marcellosta on alkuperäinen versio Verdicchiosta, joka syntyy Senigallian sisämaan kukkulat alueella, maassa, joka on aina ollut hyvin soveltuva tälle voimakkaan persoonallisuuden omaavalle kotimaiselle valkoiselle rypäleelle. Se on kunnianosoitus viinin historiasta ja sen alkuperästä. Kyseessä on itse asiassa sekoitus, johon kuuluu myös prosenttiosuus viiniä käyminen kuorimaceroinnilla georgialaisessa savidoliassa, ikivanha tekniikka, joka mahdollistaa erittäin intensiivisen aromien ja tuoksujen uuttamisen. Näin syntyy monimutkainen ja rikas valkoviini, joka yhdistää tyypillisen Verdicchion jäntevän ja pystysuoran profiilin tiheään ja monivivahteiseen aromivalikoimaan.
Valkoviini "Indisciplinato" on etiketti, joka täydentää Verdicchion klassisempia tulkintoja, ja se on valmistettu Tenuta San Marcellossa halulla tarjota valkoviini, jolla on rehellinen ja aito ilme, joka pystyy herättämään muistoja hyvän viinin mausta menneisyydessä. Verdicchio-viinit istutetaan pehmeille kukkuloille San Marcellon alueella, vain muutaman kilometrin päässä Moro d'Alban kunnasta, noin noin 200 metri merenpinnan yläpuolella. Ilma on leuto ja tuulinen, kiitos pehmeiden merituulien. Maaperä, joka koostuu kalkkikivestä ja savista, on erittäin soveltuva Verdicchiolle. Viinitarhojen agronominen hallinta tapahtuu biologisen protokollan sääntöjen mukaisesti, ja käytetään myös biodynaamisia valmisteita kasvien kyvyn vahvistamiseksi kestää ja reagoida patogeenisten hyökkäysten. Sadonkorjuun jälkeen osa rypäleistä puristetaan ja käydään valkoisena, kun taas 30 % fermentoidaan georgialaisessa savidoliassa kuorimaceroinnilla. Kahdeksan kuukauden lepojakson jälkeen siirrytään lopulliseen sekoitukseen ja pullotukseen.
"Indisciplinato" Tenuta San Marcellosta on erittäin mielenkiintoinen valkoviini, joka tarjoaa kuorimaceroinnin rikkautta uhraamatta rypälelajikkeen aromeja. Se on kaunis kompromissi klassisen valkoviinin ja oranssin viinin välillä, täydellinen tasapaino kahden maailman välillä. Lasissa se esittelee kauniin intensiivisen kultaisen keltaisen värin, jossa on kirkkaat amberin heijastukset. Tuoksussa se valloittaa niittykukkien, katajan, kamomillan, aromien kanssa, kypsää keltaista hedelmää, persikkaa, tuoretta mantelia, kuivattuja hedelmiä, hienovaraisia mausteisia ja mineraalisia vivahteita. Suu on laaja, monivivahteinen ja mehukas, runsailla ja intensiivisillä aromeilla, joita läpäisee selkeä suolainen jälki. Loppu on syvä ja kestävä, erittäin raikas lopetus. Se sopii erinomaisesti tärkeiden merenelävien, herkän valkoisen lihan ja puolikovan juuston kanssa.