In Absentia La Senda 2020
Viinintekijän viinit"In Absentia" espanjalaisen La Senda -viinitilan tuottama punaviini Galiciasta, joka on mehukas ja ketterä, kykenevä tyydyttämään jokaisen maku ilman kompromisseja. Sen valmistuksessa käytetään käsin valittuja Trousseau (Bastarda) -rypäleitä, jotka on käynyt alkuperäisillä hiivoilla ja kypsytetty 9 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä. Rubiininpunainen väri verhoaa lasia kirkkaalla vaipalla, kun taas nenä ja suu yllättävät mehukkaalla punaisella hedelmällä.
Punaviini ‘In Absentia’ on käsityöläiskellari La Senda de Diego Losadan lippulaiva. Se on puhdas ilmentymä Trousseau-rypäleestä, jota kutsutaan myös Bastardoksi ja Merenzaoksi, musta rypälelajike, joka on kotoisin Jurasta Itä-Ranskassa, mutta erittäin yleinen eri viinialueilla, Portugalista Espanjaan ja Kaliforniaan. La Senda sijaitsee Ponferradassa, El Bierzon alueella, ja se koostuu 3 hehtaarista viinitarhoja, jotka on jaettu pieniin, pedologisesti heterogeenisiin palstoihin. Diegon tavoitteena on paljastaa paikan maksimaalinen ilmaisupotentiaali, omaksumalla mahdollisimman vähän invasiivisia ja aina alueen kunnioittavia maatalous- ja viinituotantokäytäntöjä.
La Senda ‘In Absentia’ tuotetaan pelkästään Trousseau-rypäleistä, jotka tulevat eri vanhoilta palstoilta, joiden kasvit ovat 70-90 vuotta vanhoja, juurtuneina savi-kalkkikivimaahan, jossa on kvartsia 550 metriä merenpinnan yläpuolella. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään heti kellariin, jossa alkoholi käy tammitynnyreissä, 3-4 päivän kontaktilla murskan ja kuorien välillä.kuoret. Käymisprosessin päätyttyä viini kypsytetään ranskalaisten tammitynnyrien sisällä 9 kuukautta ennen pullotusta ilman suodatusta tai sulfiittikäsittelyä.
Lasissa ‘In Absentia’ La Sendalta esittelee kirkkaan rubiininpunaisen värin. Aromikas ja täyteläinen tuoksu, jossa on hedelmäisiä aromeja kirsikasta, mustikasta ja kirsikasta, jotka kohtaavat yrttisten aistimusten. Maistettaessa se erottuu miellyttävällä mehukkuudella ja ketterällä tanniinilla, sekä hyvällä jälkimaulla, joka on johdonmukainen tuoksun hedelmäisten aistimusten kanssa. Aito ja gastronominen galicialainen tulkinta, ihanteellinen pari erilaisille pääruoille.