'Il Sogno' Travaglini 2019
"Il Sogno" tunnetulta Travaglini-viinitilalta on Nebbiolo, joka on voimakas viini yhdeltä Pohjois-Piemonte:n tunnetuimmista alueista: Gattinara. Rypäleiden valinta tapahtuu suoraan kasveista ja ne jätetään kuivumaan vähintään 100 päivän ajaksi. Tämä punaviini kypsyy noin 36 kuukautta suurissa tynnyreissä ja 6-8 kuukautta pienemmissä puutynnyreissä, jolloin saadaan aikaan granaatinpunainen väri. Vapautuvat aromit ovat kypsän punaisen hedelmän ja mausteiden aromeja, ja maku on lämmin, täyteläinen, pehmeä, mineraalinen ja unohtumaton jälkimaku.
"Unelma", Travaglini-viinitilan tuottama, on arvostettu etiketti, joka on luotu halusta valmistaa suuri viini punaviinien ystäville Amarone-tyylillä. Se on viini, joka syntyy kuivatuista Nebbiolo-rypäleistä, jotka on käynyt läpi äärimmäisen huolellisen prosessin, jotta kaikki aromirikkaus saadaan esiin. Pitkä puu-kypsytysaika pehmentää tanniineja ja korostaa viinin tiheää monimutkaisuutta, rikastuttaen sitä elegantilla kolmannen asteen nuottikannella. Se on suuri, voimakas ja täyteläinen punaviini, joka on erinomainen nauttia myös yksinään keskusteluviininä mukavassa illanvietossa ystävien kanssa.
Punaviini "Unelma" syntyy yhdessä Alto Piemonten tunnetuimmista viinitiloista. Travaglini hallinnoi noin 60 hehtaarin tilaa Gattinaran alueella. Viinitarhat sijaitsevat noin 400 metrin korkeudessa Monte Rosan juurella. Raikas ja tuulinen ilmasto, aurinkoiset etelään suuntautuvat rinteet ja ikivanhoista tuliperäisistä, rautapitoisista maista ovat aina osoittautuneet täydelliseksi elinympäristöksi Nebbiololle. Rypäleet valitaan huolellisesti viinitarhassa viikkoa ennen sadonkorjuuta, valiten vain terveimmät ja kypsimmät. Rypäleklusterit asetetaan ritilöille ja annetaan kuivua erityisissä tiloissa, joissa lämpötila ja kosteus ovat täydelliset hitaalle ja luonnolliselle kuivumiselle, noin kolmen kuukauden ajan. Fermentointi tapahtuu lämpötilan säädellyissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa. Pullotusta ennen viini kypsyy 36 kuukautta 20 hehtolitraa Slavonian tammitynnyreissä ja 6-8 kuukautta pienissä tammitynnyreissä.
Travaglini "Unelma" on piemontelainen punaviini, joka on valmistettu katse kohti kukkuloita ja Valpolicellan perinteitä. Rypäleiden kuivuminen saa Nebbiolon menettämään tyypillisen lajikeidentiteettinsä, suosien pehmeyttä ja makeutta, jotka johtuvat valmistustekniikasta. Lasissa se esittelee tumman granaatinpunaisen värin. Tuoksu on erityisen rikas ja viehättävä, tuoksuissa on kypsää kirsikkaa, hapanta kirsikkaa, villimustikkaa, punaista luumua, metsämustikkahilloa, makeita mausteita, katkeraa kaakaota, viherkasveja, lakritsijuuria ja balsamisia yrttejä. Suuhun tulo on viehättävä, lämmin ja kietova, tiheä mutta kypsä tanniinirakenne ja harmoniset, makeat ja tyydyttävät hedelmäaromit, jotka ovat hyvin tasapainossa kirkkaan mineraalisen raikkauden loppusoinnun kanssa.