Il Roccafiore' 2021

"Il Roccafiore on talon punaviini, joka kantaa samaa nimeä kuin umbrialainen viinitila, joka sen valmistaa, sijaitsee Todi-kaupungin ympärillä olevilla vihreillä kukkuloilla. Se on syntynyt puhtaista Sangiovese-rypäleistä, joita viljellään luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti, ja se erottuu luonnollisella raikkaudellaan ja vahvalla juotavuudellaan. Malja, joka ei vain tulkitse mestarillisesti tätä lajiketta umbrialaisessa maaperässä, vaan myös vakuuttaa erilaiset makuhermot, kiitos epäilemättömän monipuolisuuden, jota se tarjoaa pöydällä.

Tämä Sangiovese "Il Roccafiore" saa alkunsa Todiin sijoitetuista viinitarhoista, 350 metrin korkeudessa savi-, kalkki- ja savimailla, jotka antavat luonnollista eloisuutta viimeiseen siemaukseen. Vaikka viinitarhassa on aina ollut luomuviljely hallitsevassa asemassa, myös kellarissa luotetaan mahdollisimman kunnioittaviin viininvalmistuskäytäntöihin hedelmää kohtaan. Käyminen on spontaania, ja se aloitetaan vain luonnollisesti kuorien pinnalla olevien hiivojen avulla, ja se tapahtuu lämpötilasäädellyissä ruostumattomasta teräksestä tehdyissä tynnyreissä, joissa kuorimacerointi kestää noin kaksikymmentä päivää.

"Il Roccafiore” viinitilaltaRoccafiore vakuuttaa sekä nenän että kielen harmonialla, joka avautuu hedelmäisillä, mausteisilla ja elegantilla sävyillä. Noin 24 kuukauden kypsymisen ansiosta 50 hehtolitraisissa slavonialaisissa tammitynnyreissä, se erottuu tyypillisellä aluskasvillisuusbuquetilla, jossa pääosassa ovat luumu, mustat marjat ja kirsikkahillo, jota korostavat lakritsin, itämaisten mausteiden ja kevyen tupakan vivahteet. Suussa se on täynnä, runsas ja pehmeä, samettisen ja päättäväisen tanniinin myötä, joka päättyy miellyttävään hedelmäiseen sävyyn ja suolaiseen raikkauteen, joka toistaa sen helppoa juotavuutta. Malja, joka on varustettu suurella puhtaudella ja luonteella, kykenee tarjoamaan elävän ilmaisun umbrialaisesta alueellisuudesta.