'Il Mio Malvasia' Camillo Donati 2024
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamiset"Il Mio Malvasia" Camillo Donatilta ilmentää emilian päivittäisen viinin ideaa! Valmistettu 2 päivän kuorimaceroinnilla, se sytyttää lasin kirkkaalla intensiivisellä värillä. Nenässä kypsien hedelmien, kuivattujen hedelmien, sitrushedelmien ja hunajan aromit elävöittävät raikasta ja kietovaa, elävää ja magneettista makua, joka on tyypillisesti karvaalla jälkimaulla viinistä.
"Il Mio Malvasia" Camillo Donati on perinteinen emilialainen kuohuviini, joka on valmistettu paikallisesta Malvasia Aromatica di Candia -rypäleestä, jota on viljelty alueella vuosisatojen ajan. Viininvalmistus tapahtuu lyhyellä kuorimaceroinnin prosessilla, vanhojen maatalousperinteiden mukaisesti. Valinta, joka rikastaa viinin aromeja voimakkailla ja kypsillä nuoteilla, tuoden miellyttävää monimutkaisuutta ja syvyyttä makuun. Se on oranssi viini, jonka profiili ei ole liiallinen, säilyttäen Malvasian lajikeilmeen, sen kypsän hedelmän, sitrushedelmien ja tuoreen mantelin ominaispiirteet. Se on tyypillinen alueen viini, harmoninen, erittäin miellyttävä ja tasapainoinen.
"Il Mio Malvasia" on Camillo Donatin henkilökohtainen tulkinta alueesta ja yhdestä sen edustavimmista rypäleistä. Viinitila on säilyttänyt käsityöluonteen, siirtäen sukupolvelta toiselle arvokasta maanviljelytaitoa. Tila sijaitsee Parmaan eteläpuolisella kukkulalla ja kattaa yhteensä noin 15 hehtaaria. Viinitarhoja hoidetaan biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti, ilman kemiallisten tuotteiden käyttöä.kemikaaleja, säilyttääkseen alueen ympäristöekosysteemin ja luonnon monimuotoisuuden muuttumattomana. Perheperinteitä kunnioittaen Camillo Donati on alusta alkaen omaksunut ajatuksen viinien tuottamisesta alueen historian mukaisesti, pysyen uskollisena isältä ja isoisältä oppimilleen tavoille. Ainoa huoli on tuottaa terveitä ja runsaita rypäleitä, ja sitten kellarissa edetään vähäisin toimenpitein, antaen viininvalmistuksen tapahtua mahdollisimman luonnollisesti.
Camillo Donatin Malvasia-viini valmistetaan kalkkikivipitoisilla mailla viljeltyjen rypäleiden avulla, joissa on savi- ja hiekkaosuuksia. Viininvalmistus tapahtuu teräksessä spontaanilla käymisellä vain alkuperäisten hiivojen avulla ja kahden päivän kuorimaceroinnilla. Se esittelee kirkkaan kultaisen keltaisen värin. Tuoksuprofiili ilmaisee sitrushedelmien, kypsän keltaisen hedelmän, hunajamaisten pehmeyksien, kuivattujen hedelmien nuottien ja aromaattisten yrttien vivahteita. Suussa on hyvä runko, laajoilla ja monimutkaisilla aromeilla, jotka ilmentävät erityistä harmoniaa. Suun keskiosassa on tiheä ja mehukas hedelmä, jossa on lievää tanniinista karheutta. Loppu on raikas ja suolainen.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta