'Il Mio Lambrusco' Camillo Donati 2024

"Il Mio Lambrusco" Camillo Donati on yksi aidoimmista ja uskollisimmista tulkinnoista Emilian Lambrusco-alueen vanhoista perinteistä. Tämä historiallinen punaviini löytää tästä etiketistä kaiken aito maalaistalon ylevyyden, viini, jolla on suora ja välitön luonne ja miellyttävä juotavuus. Sen ominaiset kukka- ja hedelmäaromit korostuvat hienovaraisella hiilidioksidilla, joka saadaan pullokäymisellä Ancestrale-menetelmällä. Se on yksi niistä pulloista, jotka loppuvat hetkessä, ja se on ihanteellinen tarjoiltavaksi pöydässä leikkelelautasen tai perinteisen emilian keittiön maukkaiden alkuruokien kanssa.

Viini "Il Mio Lambrusco" syntyy Felinon alueella, Parmaan etelään. Juuri tässä upeassa maassa, jolla on suuret viini- ja gastronomiatraditiot, Camillo Donati päätti palauttaa kunnian ja arvostaa parhaita ominaisuuksia viinistä, jota liian usein on halvennettu huonotasoisten tulkintojen myötä. Camillo Donatin tila on perheomisteinen yritys, joka on valmistanut käsintehtyjä pulloja kolmen sukupolven ajan. Se kattaa yhteensä noin viisitoista hehtaaria, ja se on jaettu kahteen palstaan.pääasialliset, yksi Sant’Andrea di Barbiano ja toinen Vidiana. Kyseessä on kukkula-alue, jonka korkeus vaihtelee 250 ja 300 metrin välillä merenpinnan yläpuolella, ja jota hoidetaan biologisen maatalouden periaatteiden mukaan, maksimaalisesti kunnioittaen luonnollista biodiversiteettiä, ilman kemiallisten lannoitteiden ja rikkakasvien torjunta-aineiden käyttöä. Malvasia, Barbera ja erityisesti Lambrusco ovat löytäneet ihanteelliset olosuhteet erinomaisen laadun rypäleiden ilmaisemiseen. Työ kellarissa rajoittuu mahdollisimman vähäiseen puuttumiseen viininvalmistusprosesseihin, sillä vain tällä tavoin voidaan saavuttaa suuria terroirin ilmentymiä.

Punaviini "Il Mio Lambrusco" Camillo Donatilta valmistetaan puhtaasta Maestri-lambrusco-rypäleestä. Rypäleet käynnistetään spontaaniin käymiseen alkuperäisillä hiivoilla ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa. Toinen käyminen tapahtuu pullossa, Ancestrale-menetelmän mukaan, ilman dégorgementia. Lasissa se on syvän rubiininpunainen, kohtuullisella kuplivuudella ja pehmeällä, kevyellä vaahdolla. Tuoksussa on violetteja, pieniä tummia marjoja, aluskasvillisuutta jalääkekasveja. Maistaminen on eloisaa ja iloista, rapealla hedelmällä ja hienoilla tanniineilla. Loppu on luonteenomaista elinvoimaiselle raikkaudelle, joka päättyy suolaisiin ja hedelmäisiin tuntemuksiin.