I Giorgio Mercandelli 2007
Viinintekijän viinitGiorgio Mercandellin Etichetta I on punaviini, joka on saatu biologisesta viljelystä ja jolla on suuri persoonallisuus, joka ei seuraa mitään kaavaa, vaan palauttaa universaaliin ulottuvuuteen, josta se saa voimansa. Nenässä tuntuu hienovaraisia ja pehmeitä vivahteita, hienolla eetterisellä jäljellä. Se virkistää makua ja esittelee magneettista, materiaalisesti voimakasta ja pehmeää makua. Viini, joka on harmoniassa luonnon kanssa ja jolla on laaja hengitys!
Giorgio Mercandelli - Etichetta I: Tämä etiketti sisältää kaiken luokan ja hedelmän rakenteen yli 100-vuotiaasta viinitarhasta, joka on jännittävä punaviini. Toinen ainutlaatuinen ja toistamaton pullo, kiistatta neste, joka ylittää tavalliset maistamisen rakenteet. Giorgio on omaksunut viiniin filosofian ja lähestymistavan, jota jotkut pitävät kiistanalaisena, ja se on ymmärrettävä ja syvennettävä huolellisesti, ja tätä varten tarvitaan enemmän kuin yksi vierailu kellarissa. Edellytys "biotiikkaviinin" tuottamiselle on aloittaa puhtaista ja ehjistä hedelmistä, joita viljellään ilman minkään aineen apua. Rypäle säilyttää ja palauttaa kasvin muistin ja sen, joka on auttanut muuttamaan sen nesteeksi.
Punaviini Etichetta I tulee yhdestä viinitarhasta, joka istutettiin vuonna 1906 ja hankittiin kellarilta hylätyssä tilassa. Viinituotantoon käytettävät rypäleet tulevat paikallisista alkuperäislajikkeista, joita Giorgio ei tarkenna, koska ne eivät ole tärkeitä. Lähestymistapa, jossa vain maa ja hedelmä puhuvat, ja viinitarhassa ei puututa, vastaa tiukasti käsin kerättyä ja spontaanisti tapahtuvaa alkoholikäymistä erityisissä
hartsi- ja piisisäiliöissä, samoissa, joissa neste kypsyy jopa 12 kuukautta. Giorgio mukaan viinin on kuluttava 7 vuotta, jotta se voi jälleen ilmaista sen aistinvaraista perintöä, sillä heti pullotettuna se palaa makuun ja hajuun kuin vesi, joten se on neutraali.
Viini Etichetta I täyttää lasin suurella tiheydellä ja intensiivisyydellä rubiininvärillään. Se nousee hitaasti, sisältäen makeita ja huumaavia alkoholihöyryjä, kuivattua hedelmää, aluskasvillisuutta, nahkaa, kaakaota. Aina liikkeessä, viini on elävää ainetta ja osaa antaa uuden tuoksun niille, jotka kuuntelevat sitä tarkasti. Jännittävä sen kulkiessa sekä nenässä mutta erityisesti suussa, missä silkkinen tuntuma ja aineellinen rikkautta yhdistyvät vangiten kitalaen loistavaan syleilyyn. Hellävarainen, mutta myös myrsky, joka kestää ilman millimetrin luovutusta, luoden makupysyvyyttä mutta myös muistia. Rauhoittava.