'Groppea' Il Ceo 2022
Viinintekijän viinit'Groppea' Il Ceolta on tuore ja helposti juotava punaviini venetsialaiselta käsityöläisiltä. Valmistettu vanhoista köynnöksistä kerätyistä rypäleistä, tertut käyvät läpi lyhyen hiilidioksidimaceroinnin ennen kuin ne käyvät alkuperäisillä hiivoilla. Tuoksussa on rapeaa punaista hedelmää, joka kohtaa kiehtovia yrttisiä vivahteita. Maku on raikas, erittäin aromikas ja miellyttävän suolainen, rustiikkinen luonne löytää kuitenkin uskomattoman tasapainon suussa
'Groppea' Davide Andreattan viinitalosta Il Ceo on täysin ainutlaatuinen käsityöviini, joka on puolivälissä rosén ja punaviinin välillä, ja jota arvostetaan sen tuoreiden ja rapeiden hedelmien vuoksi. Daviden viljelemistä lajikkeista Groppello ja Vespaiola, Breganzen alueen perinteiset viiniköynnöslajikkeet, ovat varmasti merkittävässä roolissa, ja viinintekijä hoitaa niitä rakkaudella ja omistautumisella. Itse asiassa, vuodesta 2014, jolloin tuottaja vuokrasi ensimmäisen viinitarhansa, joka oli istutettu kansainvälisillä ja perinteisillä lajikkeilla, hän huomasi, että jälkimmäiset olivat kestävämpiä viiniköynnösten sairauksia vastaan. Tämä herätti Davidissa uskon siihen, että paikalliset rypäleet ovat enemmän symbioosissa alueen kanssa ja että niitä tulisi suojella ja vaalia.
Il Ceo 'Groppea' syntyy kahden mustarypälelajikkeen sekoituksesta, joita viljellään tuffi- ja savimailla, noudattaen biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteita. Sadonkorjuu tehdään tiukasti käsin, ja kellarissa rypäleet vinifioidaan kokonaisina spontaanilla alkoholikäymisellä, jota seuraa lyhyt hiilidioksidimacerointi. Koko tuotantoprosessin aikana lisäaineiden ja viiniteollisuuden apuaineiden käyttö sekä kirkastamis- ja suodatusoperaatiot on suljettu pois.
hiilidioksidimacerointi. Koko tuotantoprosessin aikana lisäaineiden ja viiniteollisuuden apuaineiden käyttö sekä kirkastamis- ja suodatusoperaatiot on suljettu pois.'Groppea' Il Ceo on intensiivisen kirsikanpunainen. Nenässä tuntuu rapeita aromeja vadelmasta, granaattiomenasta, punaisesta appelsiinista, kirsikasta, timjamista ja niitetystä nurmesta. Maku on suolainen ja virkistävä, erittäin mehukas, keskipainoinen ja viehättävän sujuva, sekä hienovarainen tanniini, joka rikastuttaa siemausta. Gastronominen viini, joka yhdistyy erinomaisesti erilaisiin juusto- ja leikkelelautoihin, jotka eivät ole liikaa kypsytettyjä.