Grolleau La Ferme du Plateau 2019
Viinintekijän viinit"Grolleau" on herkullinen ja hienovarainen punaviini Loirasta, valmistettu samannimisestä rypäleestä ja kypsytetty yksinomaan teräksessä. Tuoksussa vapautuu kevyitä ja aromaattisia nuotteja pienistä tummista hedelmistä, kardemumman vivahteita, grafiittia ja kevyitä pippurisia sävyjä. Yllättää suussa miellyttävällä raikkaudellaan, ketteryydellään ja hienostuneisuudellaan, houkutellen uuteen maistamiseen
La Ferme du Plateau -viinitilan Grolleau on aito ja käsityöläisviini, joka tuotetaan Loire-joen alueella, Tourainen viinialueella. Domainea johtavat Adrien Baloche ja hänen vaimonsa Anne, joista ensimmäinen huolehtii kaikesta maatalouteen ja viininvalmistukseen liittyvästä, kun taas jälkimmäinen on aloittanut vuohien kasvatuksen juuston tuotantoa varten. Omistamastaan maasta 6 hehtaaria on omistettu viinitarhoille, kun taas loput on omistettu hedelmätarhoille ja puutarhoille sekä tiloille eläinten kasvatusta varten monokulttuurin kontekstissa. Tuotantofilosofia on vahvasti käsityöläismäinen, ja siinä on minimaalinen ja kohdennettu puuttuminen sekä synteettisten kemikaalien tai viininvalmistuslisäaineiden poissulkeminen.
Grolleau La Ferme du Plateau on 100 % Grolleau, joka kasvatetaan savi-kalkkikivimailla, joissa on runsaasti piitä, biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Sadonkorjuut tehdään täysin käsin, ja rypäleet käyvät punaviiniksi, ja alkoholikäyminen tapahtuu yksinomaan alkuperäisten hiivojen avulla teräksisissä astioissa, joissa tapahtuu myös seuraava muutaman kuukauden kypsytys. Koko käsittelyprosessin aikana ei lisätä mitään määrää rikkiä.
La Ferme du Plateau Grolleau:lla on hieman intensiivinen rubiininpunainen väri. Tuoksussa on pieniä tummia marjoja, makeita mausteita, kardemummaa ja grafiittia, joita rikastuttavat miellyttävät yrttiset vivahteet. Raikas, solakka ja ketterä suussa, miellyttävän tanniininen rakenne, joka ennakoi erinomaisen maku- ja tuoksuyhteyden sulkeutumista. Tämä etiketti on erittäin juotavaa ja sujuvaa, ominaisuudet, jotka tekevät siitä sopivan valkoisten tai punaisen lihan valmistusten kanssa, jotka eivät ole liian raskaita.