Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino 2024
Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino on pehmeä ilmentymä Grillosta, tyypillisestä sisilialaisesta rypäleestä Trapani-alueelta. Pitkä kypsytys hiivoilla, 'Senaria' tarjoaa laajan ja ympäröivän maun, joka on kestävä ja kohtuullisen suolainen, samalla kun se ilmaisee nenässä keltaisten kukkien, säilykepersikoiden ja kermaisten voin ja hasselpähkinän vivahteita. Suositellaan kalapohjaisille alkupaloille ja äyriäisille
Pellegrinon viinimaailma esittelee Grillo Superiore ‘Senaria’ -viinin, joka on valkoviini yhdestä ainoasta viinitarhasta ja joka osaa arvostaa lämmintä pehmeyttään, joka on sekä lajikkeen että Välimeren Sicilian alueen tunnusomaista. Tämä on ensimmäinen Grillo Superiore, joka on tuotettu Sisiliassa, ja se on valmistettu vanhasta viinitarhasta, joka sijaitsee Mazara del Vallossa Trapani maakunnassa, Tenuta Gazzerottan alueella. Nimi ‘Senaria’ korostaa viinitarhan ikää, joka on omistettu yhdelle saaren tärkeimmistä valkoisista lajikkeista, erityisesti eristyksessä olevan kloonin muodossa, joka on löydetty Pellegrinon perheen tiloilta.
Pellegrino ‘Senaria’ Grillo Superiore on valmistettu vain Grillo-rypäleistä, jotka tulevat yli 40-vuotiaasta yksittäisestä palstasta, joka on istutettu erityisen mineraalipitoisille savimaaperille. Rypäleet korjataan yleensä elokuun ensimmäisellä viikolla, ja ne käydään valkoisina pehmeällä puristuksella ja sen jälkeen pitkä alkoholikäyminen matalassa lämpötilassa ruostumattomassa teräksessä, kaikki ympäristössä joka estää hapettumisen.
vähentävä joka estää hapettumisilmiöiden syntymisen. Seuraava kypsymisvaihe kestää muutaman kuukauden ja tapahtuu aina teräksessä hienojen sakkojen päällä.Grillo Superiore ‘Senaria’ Pellegrinon viinitilalta on kirkkaan ja tiheän oljenkeltaisen värinen. Aromiprofiili on kuvattu intensiivisten ja melko monimutkaisten trooppisten hedelmien, säilötyn persikan, sitrushedelmien kuoren, kuivattujen hedelmien ja keltaisten kukkien aromeilla, mikä korostaa laajaa kypsyyttä. Maku ei kuitenkaan säästele raikkautta, sillä siinä on erittäin pehmeä runko ja kohtuullinen suolaisuus, joka ohjaa herkullista jälkimakua.