Grignolino Sette 2024
Viinintekijän viinitGrignolino Sette on punaviini Astigianosta, joka kypsyy Tava-ankkureissa. Se esittelee mehukkaan, raikkaan ja syvän profiilin, miellyttävällä tanniinivivahteella ja erinomaisella juotavuudella, viinimäisellä ja aromaattisella tuoksulla, jossa on pieniä punaisia hedelmiä, mausteita, pippuria ja ruusunmarjaa.
Piemontelaisen käsityöläisviinitilan Sette Grignolino edustaa suoraa ja elävää tulkintaa tästä erittäin mielenkiintoisesta alkuperäislajikkeesta Basso Piemonte -alueelta. Alun perin Monferrato-kukkuloilta, missä Sette-viinitalo toimii, Grignolino-nimi tulee paikallisesta sanasta “grignolo”, joka tarkoittaa “viinirypäleen siementä”, viitaten siementen runsauteen ja siten tanniinien määrään, joka luonnehtii marjoja. Gianluca Colombo, Gregorio Gitti ja Gino Della Porta, jotka ovat perustaneet pienen Sette-viiniprojektin, ovat panostaneet tähän rypäleeseen yhdessä kahden muun perinteisen Monferrato-lajikkeen, Barbera ja Moscato Bianco, kanssa.
Sette Grignolino on puhdas ilmentymä samannimisestä alkuperäislajikkeesta, jonka rypäleet tulevat kahdelta erittäin pieneltä palstalta, jotka on istutettu hiekkaisille maaperille Astin ympärillä olevilla kukkuloilla. Maatalouden hoito noudattaa luomuviljelyn ja biodynaamisen viljelyn periaatteita, ja sadonkorjuu tapahtuu tiukasti käsin. Kellariin tuodut rypäleet käyvät punaviiniksi spontaanilla alkoholikäymisellä, johon liittyy 15 päivän kuorimacerointi, jonka aikana käytetään
erittäin hellävaraisilla uuttamistekniikoilla. Käymisprosessi päättyy 7,5 hehtolitraan Tava-amforissa, viinivaatteissa, joissa tapahtuu myös muutaman kuukauden kypsymisvaihe ennen lopullista pullotusta.Grignolino Sette -viinin väri on vaalean granaatinpunainen, joka kallistuu vaaleanpunaiseksi. Viehättävä ja harmoninen tuoksumaailma, joka on maalattu violettien, metsämustikoiden, kirsikoiden, mustapippurin ja ruusupetaleiden vivahteilla. Makuna raikas ja välitön, tanniininen ja melko viinimäinen, jolle on ominaista dynaaminen loppu, joka tuo mieleen tuoksussa havaittavat hedelmäiset ja kukkaiset aistimukset.