Grechetto 'La Torre a Civitella' Sergio Mottura 2023

Grechetto 'La Torre a Civitella' Sergio Mottura on lazialainen viini, joka tuotetaan tarkalleen Civitella d’Aglianossa Viterbon maakunnassa. Motturan perheellä on vahva historia viininvalmistusmaailmassa: 1900-luvun alussa Sergion isä johti pientä tilaa Piemontessa, jossa kasvatettiin minttua ja eteerisiä öljyjä; setä Alessandro osti sitten nykyisen tilan Laziossa, oivaltaen alueen erityiset mahdollisuudet ja tulevan laajentumisen. 1960-luvulla Sergio otti perheyrityksen haltuunsa tuoden mukanaan maareformin ja kestäviä viljelymenetelmiä, jotka huomioivat ympäristön terveyden. Nykyään viinitila on tärkeä tuotantokeskus, sillä viinin lisäksi siellä kasvatetaan oliiveja ja viljaa sekä kasvatetaan Chianina-rotuisia nautakarjaa, luoden näin kukoistavan ja kestävän ekosysteemin.

Grechetto 'La Torre a Civitella' -viinin rypäleet tulevat 5 eri viinitarhasta, mutta hallitseva on klooni "Poggio della Costa". Viinitarhojen pinta-ala kattaa noin 36 hehtaaria, jotka ovat täysin autohtonisten lajikkeiden käytössä.alkuperäiset lajikkeet, jotta alueen sisäiset ominaisuudet saadaan esiin. Viljelyjärjestelmä on täysin luomua: ajatus on käyttää luonnonvaroja vastuullisesti, jotta niistä voidaan nauttia ilman vahingoittamista, eikä suinkaan sattumalta viinitilan symboli on siili, joka elää yleensä ympäristöissä, joissa ekologinen tasapaino vallitsee; usein rivien välissä tavataan myös leppäkerttuja, merkki terveestä ja kukoistavasta maasta. Rypäleiden keruu tapahtuu käsin; viinitilalla tarkistetaan rypäleiden pehmeä puristus. Fermentointi tapahtuu teräksessä ja tammikaroissa tuffiluolissa. Kypsyy 9 kuukautta tammessa ja lepää 6 kuukautta pullossa.

Ulkonäöltään Sergio Motturan Grechetto 'La Torre a Civitella' on intensiivisen kultainen. Tuoksu muistuttaa valkoista hedelmää, kuten persikkaa ja päärynää, sitrushedelmiä ja lopussa sulatettua voita ja paahdettua hasselpähkinää; suussa se on täyteläinen, pehmeä ja ympäröivä, maussa on vaniljan mausteista makua, joka pysyy lopussa ja kutsuu toistamaan lasillisen toisensa jälkeen. Se on erinomainen savustetun lohen ja sinisen kalan kanssa; mielenkiintoinen myös sesongin vihanneksilla maustettujen pastaruokien ja paahdettujen vaaleiden lihojen kanssa. Täydellinen romanttisiin illallisiin meren rannalla kesäkauden aikana nauttimaan yhden Italian lupaavimmista viinilajikkeista aitoudesta.