Grecanico Oscar Bissinger 2022

Nuoren ruotsalaistaustaisen tuottajan Oscar Bissingerin Grecanico on sicilialainen valkoviini, jossa on puhdas merellinen olemus. Se on valmistettu Monrealen alueella aitoja tuotanto-ideoita noudattaen. Grecanico, joka tunnetaan myös nimellä Grecanico Dorato, on alkuperäinen valkoinen rypälelajike Sisiliasta, joka on levinnyt koko saaren alueelle, Etnalta Trapaniin. Rypälelajikkeen alkuperä on hyvin vanha, vaikka se ei vieläkään ole täysin selvä, todennäköisesti se juontaa juurensa antiikin Kreikan aikaan, josta myös nimi Grecanico tulee. Äskettäin on myös todistettu sukulaisuus venetsialaisen Garganegan kanssa, vaikka Grecanico muistuttaa enemmän Sauvignon Blancia tuotettujen viinien ominaisuuksilta.

Oscar Bissingerin Grecanico on ilmentymä samannimisestä valkoisesta rypälelajikkeesta, jota viljellään sertifioidussa luomutuotannossa savimailla. Käsinpoiminnan jälkeen seuraa rypäleiden mekaaninen murskaaminen, kevyt kuorimacerointi ja sitten pehmeä puristus. Alkoholikäyminen tapahtuu täysin spontaanisti ruostumattomassa teräksessä, ainoastaan rypäleissä ja

viininvalmistusympäristössä. Myös seuraava kypsytysvaihe, joka kestää 12 kuukautta, tapahtuu teräksessä, ja koko tuotantoprosessin aikana ei käytetä selkeyttämistoimenpiteitä eikä viiniin lisätä viiniadditiiveja, lukuun ottamatta vähäisiä määriä sulfiitteja, jotka lisätään tarvittaessa.

Oscar Bissingerin Grecanico on vaaleankeltainen. Tuoksu tuo esiin kypsän omenan ja päärynän, Välimeren yrttejä ja eukalyptusta, ympärillään merellisiä muistoja jodista. Suora ja eloisa makukehitys, joka erottuu rapealla raikkaudella ja voimakkaalla suolais-mineraalisella vivahteella, joka palauttaa tämän viinin merelliseen olemukseen.