Grauburgunder Enderle e Moll 2021
Viinintekijän viinitSaksalaisen Enderle ja Moll -viinitilan Grauburgunder on maukas ja hauska Pinot Grigio, joka on täydellinen yllättämään vieraat. Rypäleet valitaan huolellisesti käsin, viininvalmistusprosessi käyttää vain alkuperäisiä hiivoja ja kuorilla tapahtuva makuutus kestää 4/5 päivää ennen kypsymistä gres-astiassa vähintään 10 kuukautta. Kirkas oranssi väri tuo esiin sitrushedelmäisiä ja balsamisia tuntemuksia, kun taas maku tarjoaa raikasta, räjähtävää ja ehdottomasti epätavallista nautintoa.
Enderle ja Mollin Grauburgunder on puhdas Pinot Grigio, joka on liotettu kuorissa ja jolla on erityinen kuparin värinen sävy ja dynaaminen luonne. Artisan-viinitila Enderle & Moll sijaitsee Badenin viinialueella, Lounais-Saksassa, jossa se on vuodesta 2007 valmistanut korkealaatuisia pulloja, joilla on hyvin määritelty tyyli. Sven Enderlen ja Florian Mollin, tilan johtajien ja ystävien, tuotantofilosofian keskeinen arvo on antaa alueelle maksimaalinen ilmaisuvapaus ilman invasiivisia hienouksia ja temppuja. “Grauburgunder” on vain saksankielinen nimi Pinot Grigio:lle.
Enderle ja Moll Grauburgunder koostuu pelkästään Pinot Grigio -rypäleistä, jotka on kasvatettu biodynaamisten periaatteiden mukaisesti merellisten fossiilien rikkailla kalkkikivimailla. Käsin kerättyjen rypäleiden jälkeen tertut laitetaan saviastioihin spontaania alkoholikäymistä varten, jota seuraa 4-5 päivän kosketus mehun ja kuorien välillä. Puristuksen jälkeen massa jatkaa käymisprosessia ja kypsyy samoissa saviastioissa 10 kuukauden ajan, jolloin 40 % kuorista jätetään infuusioon.infuusio. Koko käsittelyprosessin ajan nestettä ei altisteta minkäänlaiselle kirkastamiselle tai suodatukselle.
Näköaistille Grauburgunder Enderle ja Moll esittää tyypillisen kirkkaan oranssin värin, jossa on kuparinvärisiä heijastuksia. Lasista nousee raikkaita ja monipuolisia aromeja sitrushedelmistä, punaisista hedelmistä ja balsamisista yrteistä, joita rikastavat elegantit mineraaliset vivahteet. Suussa se yllättää rakenteellaan, ketteryydellään ja räjähteellisyydellään, ja raikas-suolainen vivahde ennakoi pitkää mineraalista jälkimakua. Pinot Grigio, joka on liotettu kuorissa, pystyy yhdistämään syvyyden ja vauhdin, joten se sopii hyvin Badenin alueen perinteiseen runsasruokaan: käsespätzle, gnoccheja, jotka on maustettu runsaalla juustolla ja paistetulla sipulilla.