'Grasta' Manciaciumi 2022
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot"Grasta" on suuri rakenteinen ja elegantti punaviini, jonka tuottaa Manciaciumi, nuori käsityöyritys, joka sijaitsee Etnan eteläpuolella. Teräksessä tapahtuvan käymisen jälkeen se kypsyy saviastioissa muutaman kuukauden ajan, paljastaen syvän ja harmonisen rungon, jossa on voimakas mineraalinen raikkaus. Tuoksu on laaja, kypsien punaisten hedelmien, makeiden mausteiden, kukkien ja hienojen mineraalisten sekä Välimerellisten vivahteiden aromeja.
Senmaaperän ja vulkaanisen olemuksen kautta Manciaciumi-viini ‘Grasta’ heijastaa uskollisesti alkuperäisen alueen identiteettiä. Manciaciumi käsityöprojekti syntyi vuonna 2022 Etna-vuoren rinteillä Dario Sciuton yritteliäisyydestä, nuoresta Catanialaisesta, joka valmistui taloustieteestä ja vietti useita vuosia ympäri maailmaa, ensin ravintola-alalla ja sitten oluen tuotannossa, ja perusti Manciaciumi-viinitilan myös kahden kumppaninsa tuella: Leonardo Di Vincenzo ja Giovanni Nicita. Tavoitteena on palauttaa vanhoja viinitarhoja, jotka sijaitsevat Etna-vuoren eteläpuolella, ja tuottaa aitoja ja alueellisia viinejä.
Manciaciumi ‘Grasta’ on peräisin pelkästään punaisista rypäleistä, jotka on kasvatettu biologisen maatalouden periaatteiden mukaan vulkaanisilla maaperillä, jotka ovat erityisen rikkaita mineraaleista. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, ja rypäleet käyvät sitten teräksisissä säiliöissä, joissa alkoholikäyminen tapahtuu yksinomaan alkuperäisten hiivojen avulla, 60 %:n osuudella massasta, jossa on 5 päivän kuorimacerointi ja loput 40 % suoran puristuksen kautta.Kokonaismassa lepää sittensaviruukuissa ja koko prosessin ajan on suljettu pois invasiiviset toimenpiteet ja lisäykset, kunnioittaen viinin eheyttä.
Manciaciumi ‘Grasta’ omaa intensiivisen rubiininpunaisen värin, jossa on granaatinvälkkeitä. Tuoksukonteksti paljastaa kypsien punaisten hedelmien, kuivien kukkien ja hienojen mausteiden aistimuksia, joita rikastuttavat maanläheiset ja vulkaaniset mineraaliset vivahteet. Suussa se onrakenteellinen, ympäröivä ja syvä, kauniilla eleganssilla ja pitkällä kestävyydellä, kypsä tanniini, joka tukee yleistä rakennetta, hedelmäisten ja mineraalisten tuntemusten tukemana lopussa.