Granazza 'Sulle Bucce' Sedilesu 2021

Granazza "Sulle Bucce" Sedilesu on viini, joka kertoo Sardinian muinaisesta tarinasta, Granazza di Mamoiadasta, Barbagian alkuperäislajike, joka on löydetty uudelleen ja arvostettu Sedilesu-viinitilan toimesta. Tämä muinainen alkuperäislajike, joka on vuosisatojen ajan sekoitettu Vernaccia di Oristanoon jopa paikallisten viljelijöiden toimesta, on säilynyt vain muutamissa satoja vuosia vanhoissa alberello-viiniköynnöksissä, jotka ovat hajallaan vanhojen Cannonau-viinitarhojen keskuudessa. Näistä vanhoista kasveista Sedilesu-perhe on tuottanut jo usean vuoden ajan kuuluisaa Perda Pintà:ta, intensiivistä, lämmintä ja erittäin monimutkaista valkoviiniä. Uudemmasta istutuksesta, joka on perustettu muinaisista klooneista, tuotetaan puolestaan vähemmän intensiivisiä mutta yhtä rikkaita ja alueellisia versioita, joihin tämä Granazza "Sulle Bucce" kuuluu.

Se on orange wine, joka on saatu aikaan 4-5 päivän kuorimaceroinnilla. Fermentaatio tapahtuu spontaanisti alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta teräksisissä säiliöissä tai perinteisissä betonisäiliöissä, käyttäen vain pieniä määriä sulfiitteja eikä käytetä kirkastuksia tai stabilointiaineita. Jotta lajikkeen erityispiirteet voisivat kehittyä ja ilmaista itsensä kaikessa rikkautensa, tuottaja antaa viinin kypsyä suuriin neutraaleihin tammitynnyreihin, maistellen sitä aika ajoin. Ensimmäisenä tuotantovuonna kypsymisvaihe kesti jopa 3 vuotta.

Granazza "Sulle Bucce" Sedilesu on lämmin, intensiivinen ja välimerellinen viini, joka ilmaisee voimakkaasti ja energisesti Barbagian aitoja piirteitä, Sardinian muinaista ja vuoristoista sydäntä. Siinä on merkittävä etyylin ja glyserolin määrä, tyypillinen sardini, ja tärkeä rakenne, joka johtuu myös maceroinnin aiheuttamasta uuttamisesta. Se tuoksuu kypsältä ja kuivattulta hedelmältä, monilta aromaattisilta yrteiltä, Välimeren kasvillisuudelta, makeilta mausteilta ja hunajalta. Makunautinto on lämmin, kuiva ja tiivistetty, hedelmän täyteläisyyden ja Välimeren yrttien suolaisen monimutkaisuuden yhdistelmä. Se sopii täydellisesti kypsytettyjen juustojen, liharuokien, intensiivisten ja mehukkaiden ruokien, sienten ja leikkeleiden kanssa, paljastaen suodattamattomasti Sardinian sydämen intensiivisen ja villin luonteen, joka on kaikkein vastahakoisin ja kaukana kansainvälisen matkailun reiteistä.