'Georges' La Cave Aux Fioles 2021
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikit"Georges" on valkoviini, joka on uuttunut ja jossa on kevyt hapettava nuotti, ja jota tuotetaan Languedoc-Roussillonin alueella. Tuoksussa on erittäin intensiivinen ja monimutkainen aromaattinen profiili, joka koostuu kuivattujen hedelmien, sitrushedelmien, mausteiden ja yrttien nuoteista. Siinä on pehmeä ja monipuolinen profiili, hyvä aromikkuus ja huomattavat hapettavat sävyt. Sopii savustetun kalan, anjovisten tai homejuustojen kanssa.
”Georges” -viinissä La Cave Aux Fioles toteuttaa oman oranssin viininsä, jolla on taipumus olla hapettavaa. Carlos Badia ei peittele, että hänen suurimmat intohimonsa viininvalmistuksessa ovat juuri nämä: uuttamiset ja hapettamiset, jotka löytävät täällä luonnollisen purkautumisen, täysin spontaanilla ja alkuperäisellä työllä. Etiketin sarjakuvamainen grafiikka on puhdasta hauskuutta, siivekkäät korkit pakenevat korkkiruuvilla varustetuilta ritareilta, kun taas tynnyri kuljettaa ilmassa eräänlaista juopunutta ja hieman kelttiläistä Dionysosta, lähes kuin yhdestä Asterixin seikkailusta.
”Georges” La Cave Aux Fioles -viinitilalta on toinen valkoviinien ilmentymä monipuoliselta viinintekijältä Carlosilta. Tämä luomus koostuu kahdesta tyypillisestä rypälelajikkeesta: aromaattisesta Malvoisiesta, joka kattaa suurimman osan noin 75 % kokonaismäärästä, ja Grenache Grisistä loppuosan. Rypäleet tulevat vanhoista pensaat, jotka on kasvatettu alppiruusuna kalkki-savea maaperällä, useissa palstoissa, joihin pieni viinitarha on jaettu, pinta-alaltaan enintään 4 hehtaaria. He nauttivat ilmastosta, joka on selvästi
”Georges” -viinin väri, jonka La Cave Aux Fioles on valmistanut, on heti tyypin indikaattori, esittäen rikkaita kultakeltaisia sävyjä tiheillä amber-sävyillä. Aromit ovat intensiivisiä, tuoksuissa on ensisijaisesti aromaattisten yrttien vivahteita yhdessä erityisten kuivattujen hedelmien viittauksien kanssa. Mausteiden kirjo avautuu myöhemmin ja taustalla leijuu haihtuvia nuotteja, vahvistaen monimutkaista, alkuperäistä ja pitkään hengittävää viiniä.
Hapettavat nuotit määrittävät maistamisen, joka on varmasti täynnä aromikkuutta ja myös tonista, kiitos eloisan ja kestävän raikkauden. Into himoittava oranssi, joka ei ole epäsopiva aperitiivina, kuten savustettujen kalojen tai juustojen kanssa.