Gavi 'Ventola' La Bollina 2023
Callmewinen suosikitGavi "Ventola" on pehmeä ja pyöreä valkoviini, kypsytetty tynnyreissä noin 6 kuukautta. Valkoisten kukkien ja keltaisten hedelmien ensiluokkaiset aromit yhdistyvät mausteiden ja vaniljan vivahteisiin suurella tasapainolla. Maku on samettinen ja ympäröivä, raikas, suolainen ja hedelmäinen.
Gavi Ventola on jokapäiväinen viini, joka osaa olla makeuden ja mineraalisuuden sulatus, kykenemään jatkuvasti vuorottelemaan lohduttavalla pehmeydellä raikkauden ja suolaisuudella. Bollinan todellisuus on osannut uudistua konkreettisesti viinitilan uudistamisen myötä, joka esittelee tänään moderneja ja huipputeknisiä viininvalmistusmenetelmiä. 120 hehtaarin tila Gavi Docg -alueella, josta 28 on omistettu viinitarhoille, joissa viljellään pääasiassa paikallisia alkuperäislajikkeita kansainvälisten lajikkeiden rinnalla.
Valkoinen Gavi Ventola tulee puhtaista Cortese-rypäleistä, joita viljellään rajoitetuilla sadolla, noin 70 hehtokilolla rypäleitä hehtaarilta. Rypäleiden keräämisen ja mehun staattisen puristamisen jälkeen 24 tunnin ajan tapahtuu fermentaatio teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa ensimmäisten kahden kolmanneksen ajan, kun taas fermentaation loppuosa tapahtuu ranskalaisissa tammitynnyreissä. Myös kypsytys edellyttää pienen puun käyttöä, sillä neste kypsyy 6 kuukautta tammitynnyrissä, rikastuen monimutkaisilla paahteisilla ja voimakkailla vivahteilla. Rikas viini, jolla on kansainvälinen luonne, vaikka se jatkaa edelleen.tuomaan mukanaan mineraalivivahteet, joita Cortese osaa tarjota.
Gavi Ventola La Bollina viini ilmestyy lasissa vaaleankeltaisena, jossa on kevyitä kultaisia heijastuksia. Jo ensimmäisestä tuoksusta se ei peitä rikkauttaan, jossa ensin nousee esiin kukkaisia viittauksia, jotka heti korvataan valkoisen hedelmän korilla, joista päällimmäisinä ovat päärynä ja persikka. Profiilia rikastuttavat kerman ja vaniljan vivahteet, elegantit ja taustalla. Maistaminen on täyteläistä ja aineellista, myös kevyen ylikypsyyden ansiosta, joka antaa nestelle syvyyttä, ja se osoittaa täydellistä tasapainoa pehmeyden ja raikkauden välillä. Nestettä, jonka hienostuneisuus on vertaansa vailla, ei kannata päästää käsistään tähän hintaan!