Garnacha 'Hautua' Ibonen Ardoak 2021
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotGarnacha 'Hautua' Ibonen Ardoak on punaviini, jonka profiili on rustiikkinen, tuotettu Espanjassa, nuoren tuottajan toimesta, joka arvostaa luontoa ja raaka-aineita sekä viinitarhassa että kellarissa. Nenässä klassiset metsämansikan nuotit yhdistyvät mausteisiin ja nahkaisiin vivahteisiin, kun taas suussa maku on täyteläinen, mehukas ja hedelmäinen. Täydellinen yhdistelmä kuivattujen lihatuotteiden ja kypsytettyjen juustojen kanssa
Garnacha ‘Hautua’ Biba Ardoak nuorelta tuottajalta Ibon Aristu Bodegas Aristulta on luomu punaviini, jolla on raikas ja hedelmäinen aromiprofiili. Se on valmistettu Navarran viinialueella minimalistisella ja aidoilla menetelmillä, jotka keskittyvät alueen ja paikallisen viiniperinteen arvostamiseen. Baskin kielellä termi “hautua”, tämän rajoitetusti tuotetun etiketin nimi, tarkoittaa “valintaa”.
Biba Ardoak Bodegas Aristu Garnacha ‘Hautua’ on valmistettu pelkästään 25-vuotiaista Garnacha Tinta -rypäleistä, jotka luonnollisesti tuottavat alhaisen sadon, joka kompensoituu erinomaisella laadulla, ja ne kasvatetaan sertifioidussa luomutuotannossa. Sadonkorjuu tapahtuu käsin 15 kilon laatikoissa huolellisella rypäleiden valinnalla, jotka siirretään sitten kellariin ja puristetaan kokonaisina spontaania alkoholikäymistä varten, jota tekevät vain paikalliset hiivat, ja joka on mukana pitkään puolikarbonaattisessa uuttamisessa. Käymisprosessin päätyttyä viinillä kyllästetyt purut altistettiin hellävaraiselle käsin puristamiselle 8-10 tuntia, joka tähtää arvokkaimpien yhdisteiden uuttamiseen.nobili. Koko viininvalmistus- ja kypsymisprosessi tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa myös suoritetaan täydellinen malo-laktinen fermentaatio. Koko käsittelyn ajan massa ei käy läpi mitään kirkastamista tai suodatusta, eikä sulfiitteja lisätä edes pullotettaessa.
‘Hautua’ Garnacha Biba Ardoak Bodegas Aristu on intensiivinen granaatinpunainen. Aromispektri koostuu kirsikan ja marjojen hedelmäisistä aromeista, jotka sulautuvat violetin kukkaisiin vivahteisiin. Mausteiset ja nahkaiset nuotit täydentävät tuoksukontekstia. Suussa se on mehevä ja dynaaminen, intensiivinen ja pehmeä, pehmeiden tanniinien kanssa, jotka tukevat pitkäkestoista jälkimakua.