Gamay 'La Souteronne' Herve Souhaut 2024
Viinintekijän viinitHervé Souhautin Gamay ‘La Souteronne’ on ikoninen käsityöläisviini: Gamay, joka tuotetaan Pohjois-Rhône-alueella lähes satavuotiaista köynnöksistä. Todellinen ‘unicum’ viinimaailmassa! Köynnökset ovat 50-80-vuotiaita, juurtuneina Arleboscin graniittimaahan. Rypäleet käyvät kokonaisina hiilidioksidimaceroinnissa Beaujolais-tyyliin. Tuoksu avautuu herkullisilla punaisen ja mustan hedelmän vivahteilla, tuoreita viikunoita ja savuisia mineraaliviittauksia, jotka antavat suurta persoonallisuutta. Maku, raikas ja herkkä, esittelee kuitenkin tyypillistä alkuperämaansa terroiria, tehden siitä täydellisen kaikille liharuokille
‘La Souteronne’ artisan Hervé Souhautin edustaa valikoitua Gamay-viinin ilmaisua Pohjois-Rhône-alueelta, joka vaikuttaa hedelmän mehukkaudella. Beaujolais'n alueella, joka ei ole kaukana, Gamay on syntynyt spontaanista risteytyksestä Pinot Noir- ja Gouais Blanc -lajikkeiden välillä. Tästä lajikkeesta syntyy sekä raikkaita ja eloisia viinejä, jotka ovat ihanteellisia nuorena nautittavaksi, että monimutkaisempia ja rakenteellisia punaviinejä, jotka soveltuvat pitkään kypsymiseen, johon ‘La Souteronne’ kuuluu.
Hervé Souhaut ‘La Souteronne’ on valmistettu puhtaista Gamay-rypäleistä, jotka tulevat 50–80-vuotiaista viinitarhoista, jotka on istutettu graniittiseen kiviseen maahan 500 metrin korkeudelle merenpinnasta. Sadonkorjuu tapahtuu tiukasti käsin, ja rypäleet vinifioidaan kokonaisina spontaanin alkoholikäymisen ja pitkän alhaislämpöisen puolihiilihappokäymisen avulla tammitynnyreissä. Käymisprosessin päätyttyä massa kypsyy noin 8 kuukautta hienoissa sakkoissa toisen kerran käytetyissä tammitynnyreissä. Koko käsittelyn ajan on pois suljettu invasiivisten kirkastamis- tai suodatusoperaatioiden käyttö, kun taas rikkiä lisätään pullotettaessa vain homeopaattisina määrinä, kun viini sitä vaatii.
Hervé Souhautin Gamay ‘La Souteronne’ on vaalean rubiininpunainen. Monimutkainen tuoksu avautuu mansikan, kirsikan, luumun, marjan ja viikunatunnelmien hedelmäisiin sävyihin, joita tukevat hieno savumineralinen suoni sekä vihreiden yrttien ja mausteiden vivahteet. Raikas, mehukas ja eloisa maku yhdistyy ohueen mutta hyvään tanniinistruktuuriin, jossa on dynaaminen ja maukas eteneminen, joka perustuu pysyviin liidun kaltaisiin mineraalitunnelmiin.