Gaillac Blanc 'Pierres Blanches' Domaine de Brin 2023

Gaillac Blanc ‘Pierres Blanches’ Domaine de Brin on eloisa ja spontaani etiketti, joka on vahvasti sidoksissa Gaillacin alueeseen Ranskan lounaisosassa. Se on sekoitus paikallisia valkoisia rypälelajikkeita Mauzac ja Len de l’El. Ensimmäistä rypälettä on viljelty vuosisatojen ajan Pyreneiden pohjoispuolella, ja se on saanut nimensä samannimiseltä kaupungilta Occitanian alueella. Myös Len de l’El on vanha lajike Gaillacin alueelta, ja sen nimi juontaa juurensa okitanian murteesta, joka tarkoittaa "kauas silmistä", viitaten siihen, että tertut ovat pitkällä varsilla, mikä tekee niistä kauempana hedelmäversosta verrattuna muihin lajikkeisiin.

Domaine de Brin ‘Pierres Blanches’ Gaillac Blanc valmistetaan sekoituksesta Mauzac (65%) ja Len de l’El (35%), jotka on viljelty biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Rypäleet, jotka sijaitsevat 285 metrin korkeudessa merenpinnasta, ovat etelään päin ja kasvavat savi-kalkkikivimaalla, joka on erityisen kivinen. Sadonkorjuu tehdään täysin käsin, kunnioittaen molempien lajikkeiden optimaalista kypsyyttä, ja tertut puristetaan sitten.kokoina. Näin saatu mehu annetaan laskeutua kylmässä spontaanisti, ja se käy sitten alkoholikäymiseen vain alkuperäisillä hiivoilla. Kun myös malolaktinen käyminen on spontaanisti valmis, massa kypsyy noin vuoden ajan hienoissa sakkoissa useita kertoja käytetyissä tammitynnyreissä. Koko viininvalmistus- ja kypsytysprosessin ajan nestettä ei käsitellä kirkastamiseksi.

‘Pierres Blanches’ Domaine de Brin Gaillac Blancilla on kirkas vaaleankeltainen väri. Kypsän hedelmän, kvittenin, raparperin ja kukkien vivahteet määrittelevät tuoksua, jota täydentävät leipäkuoren nuotit. Maku on eloisa, pehmeä ja dynaaminen, elinvoimaisella raikkaudella ja kestävä suolainen intensiivisyys.