Fumin 'Esprit Follet' La Crotta di Vegneron 2022
Epätavalliset rypälelajikkeet"Esprit Follet" on vuoristo punaviini Valle d'Aostasta puhtaista Fumin-rypäleistä, kypsytetty 12 kuukautta puussa ja 5 kuukautta lasissa. Kukkaisa, hedelmäinen ja mausteinen tuoksu. Raikas, pehmeä ja elegantti maku
"Esprit Follet" La Crotta di Vegneronilta on myöhäiskypsän rypälelajikkeen, alppialueen ja perinteisen mutta samalla nykyaikaisen viininvalmistuksen ilmentymä: etiketti puhuu vuoristohenkisistä ja keijumaisista olennoista, tulenhenkäyksistä ja fantastisesta luonnosta.
"Esprit Follet" on La Crotta di Vegneronin tulkinta yhdestä Valle d'Aostan mustista rypäleistä. Fuminia viljellään eri palstoilla, jotka muodostavat perheviinitilan viinitarhan, useiden kuntien alueella: Nus, Fenis, Chambave, Verrayes, Saint-Denis ja Chatillon, jotka ulottuvat noin kahdenkymmenen kilometrin matkalle keskilaaksossa. Viinit ovat juurtuneet hiekkaisille ja kevyille maaperille, jotka ovat peräisin muinaisista jäätiköistä johtuvasta moreenista, ja ne ulottuvat merenpinnan yläpuolelle 450–550 metrin korkeuteen. Pedoklimat on määriteltävissä äärimmäiseksi, ja se on muotoiltu 20–35 %:n kaltevuuksilla, jotka ovat suuntautuneet kaakkoon ja lounaaseen. Rivien välillä, tiheästi jopa 7 000 köynnöstä hehtaarilla, työt suoritetaan pääasiassa käsin jasadonkorjuu tapahtuu yleensä lokakuun kolmannella viikolla, ja sadot ovat noin 75 quintalia hehtaarilta. Puristuksen jälkeen rypäleet siirretään teräksisiin astioihin, joissa alkoholikäyminen alkaa kontrolloidussa lämpötilassa 28-30 °C, mikä kestää noin kaksikymmentä päivää ja siihen sisältyy useita pumppauksia. Kypsytys tapahtuu 12 kuukauden ajan erilaisissa puutynnyreissä, ja lopuksi se saa 5 kuukautta lepoa pullossa.
"Esprit Follet" La Crotta di Vegneron tarjoaa intensiivisen rubiininvärin, syvillä violeteilla heijastuksilla. Tuoksut ovat hienoja ja melko voimakkaita, hedelmäisen monimuotoisia kirsikan ja kypsän punaisen hedelmän sävyillä, ja ne laajenevat sitten mausteisiin vivahteisiin vaniljasta ja valkoisesta pippurista, lakritsin sulkeutuessa. Suuhun otto on mukava, lämmin ja pehmeä, mutta tasapainotettu pystysuoralla ilmeellä, jonka tuo voimakas mineraalisuus ja elegantti tanniininen rakenne, kuiva ja kestävä loppu. Fumin on täyteläinen juustoille ja grillatuille liharuuille.