Frizzante Rosé Ancestrale Il Ceo 2022
Viinintekijän viinitKuohuviini Rosé Ancestrale Il Ceolta on erittäin suolainen viini, yksi tämän elävän venetsialaisen todellisuuden ensimmäisistä luomuksista. Tuoksussa tuntuu punaisia hedelmiä, kuten viinimarjoja, ja voimakkaita sitrushedelmäisiä vivahteita, jotka muistuttavat greippiä, appelsiinikukkia ja kuorittuja hedelmiä. Maku on raikas, ja suolaisuus on Il Ceon tavaramerkki, yhdessä yllättävän pitkän jälkimaun kanssa niin keveässä viinissä. Ihanteellinen sekä aperitiiveihin että grillaamisen aloittamiseen
Venetsialaisen Il Ceo -viinitilan Ancestrale Frizzante Rosé on pullossa käynyt viini, joka on luonteenomaista hyvälle lujuudelle ja jännitteelle, tuloksena vilpittömästä käsityötuotannosta. Itse asiassa, pienen Il Ceo -tilan takana piilee Davide Andreattan aito viinintuotanto-visio, viinintekijä, joka aloitti innokkaasti viiniseikkailunsa vuonna 2014. Erityisesti tuottajan filosofia perustuu synteettisen kemian täydelliseen poistamiseen sekä viinitarhassa että kellarissa, käymisprosessien luottamiseen vain alkuperäisiin hiivoihin, rypälemehun lisäämiseen vain minimaalisesti tai ei lainkaan sulfiitteja viininvalmistuksessa ja uusien puiden käytön poistamiseen, kaikki tämän tarkoituksena on tarjota puhtain ja kirkkaampi ilmentymä Breganzen alueesta.
Il Ceo Frizzante Rosé Ancestrale on peräisin kahden mustasatoisen rypälelajikkeen sekoituksesta, jotka on kasvatettu biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Käsin kerätyt rypäleet käydään rosé-viiniksi teräs- tai lasikonteissa, erikseen kahdelle lajikkeelle, lyhyen kuorimaceroinnin kautta, ja alkoholikäyminen luotetaan vain alkuperäisiin hiivoihin.läsnä marjoissa ja viinikellarissa. Toissijainen käymisprosessi tapahtuu pullossa Ancestrale-menetelmällä lisäämällä pakastettua mehua samalta vuodelta, ja koko prosessin ajan ei käytetä kirkastusta tai suodatusta.
Il Ceo -tilan Frizzante Ancestrale Rosé:lla on vaalean kirsikanpunainen väri, jossa on oransseja vivahteita. Aromiprofiili koostuu raikkaista greipin, sitruunankuoren, punaisen viinimarjan, kanderoidun appelsiinin ja appelsiinikukkien tuoksuista. Tärkeä raikkaus vahvistuu suussa, ja sitä seuraa voimakas suolaisuus, joka antaa voimaa ja jännitettä etenemiseen, ennakoiden kuivaa ja sitruunaista loppua.