Frizzante Rosato sui lieviti 'Sèt e Mèz' Mariotti
Epätavalliset rypälelajikkeet
Jokaiseen päivään'Sèt e Mèz' -viini, joka on Mariotti-viinitilalta, on kuohuviini, joka on valmistettu Fortanasta Ferraran maakunnassa. Viini on mehukas ja rapea, hienovaraisella hapokkuudella lopussa, ja siinä on ohut ja kestävä kupla, hieman tanniininen lopussa. Tuoksussa on marjaisia nuotteja, joissa korostuvat mansikka ja vadelma, mukautettuna miellyttäviin balsamisiin nuotteihin ja ruusun ja orvokin terälehtien aromeihin.
Emilian viinitila Mariotti esittelee Rosato Frizzante sui Lieviti ‘Sèt e Mèz’, etiketin, joka on varustettu aitoa ja ystävällistä luonteenpiirrettä ja joka on valmistettu pelkästään Fortana-rypäleistä, jotka ovat olleet 24-36 tuntia kuorimaceroinnissa. Fortana on musta, alkuperäinen rypälelajike Emilia-Romagnan tasangoilta, jossa sitä on viljelty vuosisatojen ajan. Tätä lajiketta tunnetaan myös nimellä Uva d’Oro, nimellä, jota se kutsuttiin tavallisesti 1800-luvun puoliväliin asti, joko sen oletetun alkuperäalueen, kuuluisa Côte d’Or Burgundi, tai sen runsaan tuotannon vuoksi, mikä teki tästä rypäleestä yhtä tuottoisan kuin kulta.
Mariotti-viinitilan Frizzante sui Lieviti Rosato ‘Sèt e Mèz’ on 100% Fortana, joka on peräisin Bosco Eliceo -alueelta ja juurtunut pääasiassa hiekkaisille maaperille. Sadonkorjuu tehdään tiukasti käsin, yleensä lokakuun ensimmäisellä viikolla, ja rypäleet puristetaan ja murskataan ennen 24-36 tunnin kuorimacerointia. Alkoholi käyminen kestää noin kaksi viikkoa ja tapahtuu spontaanisti sementtisäiliöissä vain luonnollisten alkuperäisiä hiivoja, kun taas seuraava kevyt vaahto syntyy pullossa, ilman dekantointia. Viini tuodaan markkinoille muutaman kuukauden kypsymisen jälkeen.
‘Sèt e Mèz’ Mariotti Frizzante sui Lieviti Rosato ilmaisee intensiivistä vaaleanpunaista väriä. Tuoksu korostaa mansikan ja vadelman vivahteita, jotka sulautuvat kevyisiin kukkaisiin ja Välimeren pensaikkoon viittaviin vivahteisiin. Maku raikas, mehukas ja rapea, jossa on hienovarainen ja miellyttävä tanniininen tunne. Tuottajan suositus on tarjoilla tämä pullossa fermentoitu viini lämpötilassa 10-12 °C, yksin aperitiivina tai kalojen ja äyriäisten alkupaloihin yhdistettynä.