Frizzante Rifermentato Spontaneamente Magnum Ca' dei Zago 2022
Viinintekijän viinitFrizzante Rifermentato Spontaneamente Magnum Ca' dei Zago 2021 on raikas ja elävä kuohuviini, jossa on runsas ja kestävä vaahto, lähes kuin olut. Hienot sitrushedelmien, omenan ja hiivan aromit elävöittävät virkistävää ja raikasta, herkullista ja kevyttä siemaisua. Virkistävä ja elävä Magnum ilahduttamaan juhlia!
Ca' Dei Zago:n Colfondo edustaa upeaa esimerkkiä Proseccosta, joka on tehty kuten ennen vanhaan, eli niin sanotulla esivanhempien menetelmällä, jossa tapahtuu pullokäyminen. Zagon perheellä on pitkä perinteinen historia, sillä jo vuonna 1924 Christianin isoisoisä, nykyinen viinitilan johtaja, valmisti juomia, jotka eivät vain olleet täysin terveistä ja kemiallisesti käsittelemättömistä rypäleistä, vaan myös ilman suodatusta tai stabilointia. Usko on pysynyt samana siitä lähtien, vaikka se on rikastunut Christianin kokemuksilla hänen matkallaan Uuteen-Seelantiin, jossa hän soveltaa tiukasti biodynaamista maataloutta viinitarhoilla. Melko vanhat köynnökset, noin 50-60 vuotta vanhat, täydentävät idyllistä kuvaa, joka on todellinen Colfondon keidas, joka tuottaa vuosittain pulloja, jotka erottuvat juotavuuden helppoudella ja äärimmäisellä alueen sitoutumisella.
Colfondo-viini tulee viinitarhasta, joka sijaitsee 400 metrin korkeudessa, ja jossa on noin 50-vuotiaita Glera-rypäleitä, alueen päärypälelajiketta. Muita paikallisia lajikkeita käytetään vain vähäisessä määrin, kuten Verdiso, Bianchetta, Perera. Kevyiden rypälepuristusten jälkeen tapahtuu talvella käymistä teräksessä. Ennen kuin käyminen päättyy kokonaan, neste pullotetaan hyvällä määrällä jäämiä, jotta tapahtuu luonnollinen pullokäyminen. Christianin viimeinen tavoite on tuottaa viinejä, joissa mehu on kosketuksessa kuorien kanssa kolme viidestä päivään, aivan kuten hänen iso-isänsä teki, ja tulokset näyttävät tukevan häntä.
Ca Del Zago Colfondo esittäytyy lasissa ohuella kuplalla ja hieman samealla vaaleankeltaisella värillä, johtuen hiivojen läsnäolosta. Tuoksu on bucolinen muotokuva, jossa aluksi pilkistää leikattua ruohoa, sitrushedelmiä ja rapeaa hedelmää, antaen tilaa hienostuneelle kukkaisuudelle. Maistaminen on todella puhtauden ja maalaistavan symboli, joka pystyy ikuistamaan harvinaisen hyvin alkuperäalueensa. Vihreän omenan aromit jäävät toissijaisiksi maistamisen rinnalla, joka erottuu rapeudestaan, koossaan ja raikkaudessaan. Ehdottomasti ei kannata jättää väliin tässä tyypissä, jossa se sijoittuu huipulle. Erinomainen.