Frizzante Metodo Ancestrale Meaterra 2023
Meatteran Frizzante Metodo Ancestrale on aito ilmentymä Sisilian alueesta. Punaisista ja kalkkikivistä maista peräisin, se paljastaa nenässä mineraalisia, sitrushedelmäisiä ja aromaattisia yrttejä, kun taas suussa se erottuu hyvin tasapainoisella rakenteellaan, suurella jännityksellä, suolaisuudella ja raikkaudella. Täydellinen kalapohjaisten alkupaloiden, äyriäisten ja kevyiden ruokien kanssa, se on ihanteellinen hienostuneisiin ja huolettomiin hetkiin
Meatteran allekirjoittama kuohuviini, joka on valmistettu perinteisellä menetelmällä, on pullotettu viini, jota arvostetaan eloisuuden ja jännitteen vuoksi, ja se on tulosta aidosta ja käsityöläisestä tuotanto-visiosta. Viininviljelijä Antonino Barraco, jota kutsutaan "Ninoksi", hallitsee yhdessä vaimonsa kanssa 12 hehtaaria viinitarhoja, joista hän saa rypäleet Meaterra-projektiin, joka on syntynyt juhlistamaan Marsalan alueen perinteistä sielua.
Meaterra Metodo Ancestrale Frizzante on 100% Grillo, joka kasvaa hiekkaisilla mailla, jotka sijaitsevat jopa 120 metrin korkeudessa merenpinnasta. Kasvit kasvatetaan luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti ja ne hyötyvät myös alueelle tyypillisestä lämpimästä ja tuulisesta ilmastosta. Käsin kerätyille rypäleille seuraa valkoviinin valmistus pehmeällä puristuksella ja spontaanilla alkoholikäymisellä teräksisissä säiliöissä, jota johtavat vain rypäleissä ja kellarissa olevat hiivat. Kuohuminen tapahtuu pullossa perinteisen menetelmän mukaan, pullottamalla käymisvaiheessa oleva viini siten, että hiilidioksidi "vangitaan" ja kehittyy.niin että syntyy kevyt kuplinta. Tällä tavoin myös ulkoisten sokerien käyttö on suljettu pois. Koko prosessin aikana rikkidioksidin käyttö on vähennetty minimiin ja kirkastamisen tai suodattamisen toimenpiteet on kielletty.
Näkyvyyden osalta Meaterra Metodo Ancestrale Frizzante paljastaa kirkkaan vaaleankeltaisen värin hienoilla ja kevyillä kuplilla. Nenässä tuntee hedelmäisiä ja aromaattisia yrttejä, joita ympäröi kaunis mineraalinen vivahde, joka korostaa viinitarhojen läheisyyttä mereen. Maku on raikas ja suolainen, kauniilla jännitteellä, ja rakenne on hyvin tasapainoinen, joka päättyy miellyttävään sitruksiseen jälkimakuun.