Frizzante Colfondo Agricolo Bele Casel 2023
Viinintekijän viinitBele Caselin ‘ColFondo Agricolo’ on käsintehty kuohuviini, joka kertoo tarinan tästä Trevison kukkuloiden perinteestä. Se syntyy Monfumo-kukkulalla maataloudesta, joka käyttää vain kuparia ja rikkiä. Perusviini kypsyy teräksessä 8 kuukautta ennen toista käymistä pullossa, ilman dekantointia. Tuoksu yllättää tuoreilla kukka-, sitrus- ja miellyttävillä hiivavivahteilla, maku on suolainen, lähes suolainen. Suositus on ravistaa pulloa varovasti, jotta pohjan hiivat saadaan takaisin suspensioon, joka on olennainen osa sen persoonallisuutta
Bele Caselin viinitilalta tuleva Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ on venetsialainen Metodo Ancestrale, jota arvostetaan sen elävästä ja suoraan juotavasta luonteestaan, ilman suodattimia. ‘ColFondo Agricolo’ -projekti syntyi ryhmästä intohimoisia tuottajia Trevison kukkuloilta, jotka haluavat arvostaa pullotettuna refermentoitua Glera-rypäleen luonteenpiirteitä, joita myydään ilman dégorgementia ja erottuvalla korkilla. Lisäksi, korostaakseen niiden huomattavaa pitkäikäisyyttä, pullotettuna refermentoidut viinit, jotka on merkitty ‘ColFondo Agricolo’, on sääntöjen mukaan saatettava markkinoille aikaisintaan kaksi vuotta sadonkorjuun jälkeen.
Bele Casel Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ valmistetaan vähintään 70 %:n Glera-pohjasta, yhdistettynä muihin perinteisiin lajikkeisiin, kuten Pereraan ja Bianchetta Trevigianaan, jotka kaikki on viljelty Monfumon kukkuloilla. Erityisesti rypäleet tulevat 80-vuotiaista vanhoista viinitarhoista, jotka ovat juurtuneet harmaisiin, savi-hiekkamaaperiin, jotka ovat rikkaita kalkkikivestä ja orgaanisesta aineksesta. Maatalouden hoito perustuu ekologisen maatalouden periaatteisiin, ja sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin. Kellariin tuodut tertut käyvät ensin läpi
pehmeä puristus, jota seuraa staattinen dekantoiminen ja sen jälkeen alkoholi-fermentointi mehusta ruostumattomassa teräksessä. Refermentointi tapahtuu pullossa sadonkorjuun jälkeisenä keväänä, ja noin vuoden kuluttua viini viimein kaupallistetaan, ilman mitään dégorgementia. Lisäksi koko prosessin aikana suodattaminen ja sulfiittien lisääminen on suljettu pois.Bele Caselin ‘Colfondo Agricolo’ Frizzante on vaaleankeltainen, hennolla kuplinnalla. Aromikimara kuvataan kamomillan ja villiviinin kukkien viittauksilla, joita rikastavat päärynän, sitrushedelmien kuoren ja leivän kuoren vivahteet. Puhtaat ja suuret aromit maussa, joka on luonteenomaista virkistävälle ja melkein suolaiselle kehitykselle, joka perustuu miellyttävään, pitkäkestoiseen katkeruuteen.