Frizzante Ancestrale 'Vespri' Il Ceo 2023
Viinintekijän viinitKuohuviini Ancestrale 'Vespri' Il Ceolta on viini, joka on tuotettu vanhoista tarhoista, valinta, joka tähtää sekä laatuun että kestävyyteen. Il Ceo, nuori venetolainen, on Davide Andreatta, joka on pelastanut vanhoja viiniköynnöksiä niiden säilyttämiseksi ja tuottaakseen viinejä käsityötaidolla, kuten tämä 'Vespri'. Tuopista nousee raikkaita mutta myös miellyttävän hapettuneita aromeja, kevyt kuplinta kutittaa nenää ja valmistaa makuaistia eloisalle siemaukselle. Hyökkäys on erittäin suolainen, sitten viini kehittyy keveydellä ja hyvällä pitkäkestoisuudella.
Frizzante Ancestrale Il Ceo 'Vespri' on valkoviini, joka on pullotettu uudelleen ja jolla on alkuperäinen ja eloisa luonteenpiirre, valmistettu viinitarhasta, joka on pelastettu vanhasta viinitarhasta. Davide Andreatta, Il Ceo -viinitilan omistajan, seikkailu viinimaailmassa alkoi virallisesti vuonna 2014, jolloin viininviljelijä vuokrasi erittäin vanhan viinitarhan, joka oli osittain istutettu perinteisillä lajikkeilla ja osittain kansainvälisillä rypäleillä. Tänään Daviden tavoite on selkeä: arvostaa pääasiassa paikallisia rypäleitä agronomisella ja viinivalmistusmenetelmällä, joka on vilpittömässä harmoniassa ympäristön ja Breganzen ainutlaatuisen alueilmaisun kanssa.
Il Ceo 'Vespri' Frizzante Ancestrale valmistetaan yhdestä valkoisesta rypälelajikkeesta, joka on viljelty biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet käyvät spontaanisti osittain lasikuituastioissa ja osittain teräsviljelyssä, ja niihin liittyy vain 24 tunnin kuorikontakti. Seuraava kevyt kuohunta tapahtuu pullossa Ancestrale-menetelmän mukaan, sokerilähteenä käytettävän rypälemehun lisäämisellä. Koko prosessin aikana ei käytetä kirkastamista tai suodatusta.
'Vespri' Frizzante Ancestrale Il Ceo -käsityöläisviinillä on vaaleankeltainen ja eloisa väri. Tuoksu määritellään omenan, jasmiinin, niitetyn ruohon, niittykukkien ja mantelin aromeilla. Suussa se on raikas ja erittäin suolainen, pirteällä mutta hienolla kuplinnalla, joka korostaa kuivaa, selkeää ja hyvän kestävyyden omaavaa loppua, jota leimaavat miellyttävät hapettavat tuntemukset. Se on täydellinen Ancestrale-menetelmä, jota voi nauttia alkuperäisenä aperitiivina sekä pöydässä tuoreiden vuohenjuustojen kanssa.