Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi
Camossin Franciacorta Rosé on Pinot Noir -kuohuviini, joka on valmistettu lyhyellä kokonaisista rypäleistä tapahtuvalla macerazione -prosessilla, pullotettuna klassisen menetelmän mukaan ja kypsytetty vähintään 24 kuukautta hiivoilla. Punaisen hedelmän, sitrushedelmien, mantelien ja hasselpähkinöiden aromit tekevät pehmeästä, raikkaasta, kermaisesta ja mineraalisesta juomasta erittäin miellyttävän ja houkuttelevan.
Camossin Franciacorta Extra Brut on erityinen tuotantoprosessi, joka tuottaa Rosé-viiniä. Viinitila noudattaa franciacortino-hanketta "SoloUva", menetelmää, joka edellyttää koko tuotantoprosessin aikana ainoastaan rypäleiden Pinot Nero -rypäleiden sokerien käyttöä, täysin kieltäen ulkoiset sokerit. Olemme siis edessä hyvin ilmeikäs pullo, jossa voidaan jäljittää alkuperäisen lajikkeen sielu, rikastettuna kauniilla raikkaudella, joka tekee juomisesta sujuvaa. Maista huolellisesti ja nauti lasista nousevasta aitoudesta.
Tämä Extra Brut Rosé Franciacorta valmistetaan Camossin viinitilalla hieman myöhään kerätyistä Pinot Nero -rypäleistä, kun ne ovat fenolisesti kypsiä. Puristuksesta saatu mehu käy ensimmäisen kerran teräksessä, lyhyellä koko rypäleiden liotuksella; hiivojen kanssa kypsyminen kestää kuusi kuukautta. Toisena käyminen tapahtuu sitten pullossa, noudattaen Klassisen menetelmän tyypillisiä tuotantoperiaatteita, ja Rosé kypsyy hiivojen päällä 24 kuukautta, jonka jälkeenjotka johtavat pullotukseen, annosteluun ja pullotukseen.
Camossin Franciacorta Rosé Extra Brut kehittyy lasissa vaaleanpunaisella värillä, jota läpäisevät ohuet kuplat, joilla on hyvä kesto. Hienovarainen tuoksujen kirjo, joka esittäytyy nenässä, on järjestetty hedelmäisillä vivahteilla eri sävyissä. Maistettaessa sillä on keskipitkä runko, joka tulee suuhun armolla ja suoraviivaisuudella, korostaen miellyttävää mineraalivihjeitä juomisen aikana. Etiketti, joka on mukava pöydässä, erityisesti yhdistettynä kala- ja äyriäisruokiin: se on erityinen ricciola- ja branzino-tartarilla.