Franciacorta Rosé Brut La Capinera Vigneti Cenci
Franciacorta Rosé Brut La Capinera Vigneti Cenci on monipuolinen kuohuviini tunnetusta Lombardia-alueesta. Se on kuplivaa, joka on tuotettu kokonaan Pinot Noirista, joka on lyhyesti maseroitu säilyttääkseen kevyen luonteen ja kirkkaan värin. Nenässä tuntuu voimakkaasti punaisen hedelmän aromit, kuten kirsikka, yhdessä hienovaraisilla leivänkuoren ja paahdetun mantelin vivahteilla. Suussa se on intensiivinen, pehmeä ja kermaisen makuinen, erittäin eloisa ja erottuvan raikas loppumaussa. Täydellinen liharuokien tai leikkeleiden kanssa, ihanteellinen vuohenjuustojen kanssa.
Vigneti Cenci esittelee Franciacorta ‘La Capinera’ Rosé Brut -kuohuviinin, joka on klassinen rosémenetelmä, joka erottuuraikkailla punamarjojen aromeilla. Tämä kuohuviini, joka on nimetty capinera-nimisen pienen linnun mukaan, joka usein vierailee viinitarhoilla kauniina vuodenaikana, valmistetaan niin sanotulla "Metodo Solouva" -menetelmällä. Tämä viininvalmistustekniikka koostuu siitä, että käytetään yksinomaan rypäleiden sokereita kuohuviinintuotantoprosessissa, sekä tiraggio-vaiheessa että annostelussa. Tämä mahdollistaa viljeltyjen rypälelajikkeiden ja alueen ominaisuuksien korostamisen ilman niiden autenttisimpien ominaisuuksien vääristämistä, seuraten näin puhtaaseen ilmaisun näkemykseen.
Brut Rosé Franciacorta Vigneti Cenci ‘La Capinera’ on 100 % Pinot Neroa, joka on kasvatettu Cologne-alueella, Monte Orfano -vuoren rinteellä, erinomaisessa lounais-altistuksessa. Maaperä, jossa rypäleet kasvavat, koostuu muinaisesta kerrostuneesta kivimurskasta, joka on sijoitettu kallioperän päälle. Kellariin tuodut rypäleet käsitellään24 tunnin lyhyellä uuttamisella, jota seuraa alkoholifermentaatio kontrolloidussa lämpötilassa.valvottu. Kuohuviinipohja pullotetaan sitten tiraggio-siirapin lisäämisen kanssa, joka koostuu yksinomaan rypälesokereista, pullokäymistä varten Klassisen menetelmän mukaisesti. Hiivasakkauksen kypsymisjakson päätyttyä, joka kestää vähintään 36 kuukautta, siirrytään lopulta purkamaan ja annostelemaan Brut, ilman ulkoisten sokerien käyttöä.
Franciacorta Rosé ‘La Capinera’ Brut Vigneti Cenciltä on lohenpunainen väri kuparinhohtoisilla sävyillä ja runsas kuplinta. Tuoksut vaihtelevat marjojen, vadelman, kirsikan ja maraskin hedelmäisistä nuoteista aina miellyttäviin leivonnaisten ja mantelin vivahteisiin. Suussa se yllättää keveydellään ja vauhdillaan suuren jännitteen ansiosta, joka kuvaa erittäin miellyttävää etenemistä.