Franciacorta Extra Brut 'Comari del Salem' Uberti 2018
Täydellisiä lahjaksi"Comarì del Salem" on Uberti-perheen huippu-samppanja: kauniisti monimutkainen Franciacorta, joka on kypsynyt hiivoilla 48 kuukautta. Intensiiviset tuoksut hunajasta, kuivatuista hedelmistä ja leivän kuoresta seuraavat toisiaan pitkän ja laajan maistamisen aikana, joka on vaikuttava ja moitteettoman hienovarainen.
Uberti Comarì del Salem edustaa yhtä Franciacortan alueen huipputuotteista, joka on viime aikoina vakiintunut alueeksi, joka on erittäin soveltuva pullotettavien viinien valmistukseen perinteisen Klassisen menetelmän mukaan. Uberti-perhe perii intohimonsa viininviljelijädynastiasta, joka on ollut omistamissaan feudaalisissa tiloissa Erbuscossa vuodesta 1793, kuten perhedokumentit kertovat.
Jo 1980-luvulla, jolloin kuplivat viinit eivät vielä olleet alueen etuoikeus, Agostino ja Eleonora Uberti päättivät panostaa tähän tuotantoon, kulkien erinomaisuuden polkua, joka ulottuu nykypäivään. Yrityksen filosofia pitää välttämättömänä valintaa viljellä viinitarhoja alueen kunnioittavalla tavalla, jotta saadaan aikaan korkealaatuisia viinejä: tästä syystä on päätetty olla käyttämättä rikkakasvien torjunta-aineita tai kemiallisia lannoitteita, noudattaa vain käsityötä, käyttää yksinomaan luonnonlannoitteita ja rajoittaa viinitarhojen käsittelyt minimiin.
Comarì del Salem on täydellinen tulkitsija tästä lähestymistavasta: se on valmistettu valkoisista rypäleistä (chardonnay ja pinot valkoisista), jotka tulevat yhdeltä Franciacortan parhaista crusista, erinomaisilla altistuksilla, kuivilla ja kivisillä mailla, kypsyy 48 kuukautta kuplintaprosessin jälkeen. Vintage-versiona tuotettu Comarì del Salem on hienostuneen hieno tuote, joka pystyy valloittamaan yhdistelmän minkä tahansa ruoan kanssa, ja siksi se on nautittava koko aterian ajan.