Franciacorta Extra Brut Camossi

Camossin Extra Brut on onnistunut löytämään ensiluokkaisen roolin Franciacorta-maailmassa, kiitos tyylin, joka yhdistää jännityksen ja monimutkaisuuden. 30 hehtaaria viinitarhaa perheyritykselle, jota johtavat Dario ja Claudio Camossi, jotka ovat konkreettisen ja yksinkertaisen työn tulkitsijoita sekä tarhalla että kellarissa, jotta tuotetut nesteet olisivat puhtaita ilmentymiä terroirista ja rypäleistä. Hyväksytty maatalous, joka suuntautuu yhä enemmän kohti luomua, antaa elinvoimaa maaperälle ja siten myös täällä tuotetuille rypäleille, pääasiassa Chardonnay ja Pinot Nero, kun taas kellarissa tarkoituksena on suosia pitkiä kypsytyksiä myös pullotuksen jälkeen. Täällä Erbuscossa, todellisessa Franciacorta-enklavessa, Camossi-perhe on erottunut yli kahdenkymmenen vuoden ajan klassisten menetelmiensä laadusta, ollen ehdoton viitekohta tälle tyypille.

Camossi Extra Brut -kuohuviini on peräisin 70 %:sta Chardonnayta ja 30 %:sta Pinot Noiria. Viinitarhat, joiden ikä vaihtelee 15 ja 25 vuoden välillä, sijaitsevat Erbuscon alueella ja ne kasvavat savi-hiekkamailla. Tarhalla työskennellään hyvin vähäisellä kemiallisten ja synteettisten aineiden käytöllä, kohti maataloutta, joka katsoo vakaasti kestävyysnäkökulmaan. Rypäleiden huolellisen lajittelun jälkeen, joka tapahtuu sekä tarhalla että kellarissa, tertut puristetaan hellästi ennen kuin aloitetaan perusviinien erillinen käymisprosessi, jotka tulevat muodostamaan cuvée:n. Kahden perusviinin sekoittamisen jälkeen ja toisen käymisen pullossa, neste kypsyy noin 24 kuukautta hiivojen päällä, jota seuraa vielä 3 kuukauden lepo lasissa.

kemiallisten ja synteettisten aineiden käytön vähentäminen, kohti maataloutta, joka katsoo vakaasti kestävyysnäkökulmaan. Rypäleiden huolellisen lajittelun jälkeen, joka tapahtuu sekä tarhalla että kellarissa, tertut puristetaan hellästi ennen kuin aloitetaan perusviinien erillinen käymisprosessi, jotka tulevat muodostamaan cuvée:n. Kahden perusviinin sekoittamisen jälkeen ja toisen käymisen pullossa, neste kypsyy noin 24 kuukautta hiivojen päällä, jota seuraa vielä 3 kuukauden lepo lasissa.

Camossin Extra Brut -viini esittäytyy lasissa vaaleankeltaisena-kultaisena ja erittäin hienona vaahtona. Tuoksussa, vaikka se piirtää suuren hillinnän ja mittakaavan kuvan, se ei säästele mineraalisia sävyjä ja runsaasti valkoisia kukkia. Yhtenäinen ja erittäin puhdas profiili, jossa hedelmän rapeus houkuttelee heti maistamaan, mikä ei petä odotuksia: jännitys ja ankaruus ovat vastapainona enemmän anteliaalle ja myöntyväiselle osalle, jossa sekoittuvat paahdetun leivän sävyt ja hienostuneet viittaukset hiivojen kypsymiseen. Äärimmäisen monikäyttöinen kupliva, se on täydellinen aperitiiviksi mutta myös koko aterialle.sen kyky korostaa ruokaa ilman, että se peittää sitä. Erinomainen hinta-laatusuhde!