Franciacorta Extra Brut Ca' de Pazzi 2017
Ca' de Pazzi Extra Brut Franciacorta on yllättävä Klassinen menetelmä, jolla on rohkea ja elegantti luonne, aivan kuten etikettiä koristava leijona. Se tuoksuu hasselpähkinältä, leipäkuorelta, valkoisten kukkien ja tuoreiden sitrushedelmien aromeilta. Maistettaessa se paljastaa kiehtovaa monimutkaisuutta ja intensiivisyyttä, joita tukee hoikka raikkaus ja hieno kuplinta. Sen röyhkeyden ansiosta se ei pelkää yhdistelmiä valkoisten liharuokien ja kalamenun kanssa
Ca’ de Pazzi Extra Brut Franciacorta on vuosikertablanc de blancs, jolla on elegantti ja intensiivinen olemus, aivan kuten etiketissä kuvattu karhu, joka on voimakas ja hurja. Tämä on nuorin tulokas, joka on peräisin nuoren Ca’ de Pazzi -viinitilan nerokkaasta ja vallankumouksellisesta mielestä, joka vuonna 2018 päätti aloittaa tämän nuoren ja modernin projektin Franciacortassa, luottaen paikallisten viinintekijöiden käsiin, jotka tuottavat paikallisten perinteiden mukaan. Yksinkertainen ja suora lähestymistapa, ilman kompromisseja, katsoo tulevaisuuteen ja kommunikoi laadukkaiden kuohuviinien kautta, joita luonteenomaiset pop-etiketit koristavat, joissa korostuu eläimen kasvot, joilla on inhimillisiä piirteitä. Jokainen eläin personoi kuohuviinin luonteen; tässä tapauksessa leijona on tämän viinin jalo voima, joka rohkeudellaan ja persoonallisuudellaan voi yhdistyä sekä kalamenuun että lihamenuun.
Extra Brut Ca’ de Pazzi on valmistettu puhtaasta Chardonnay'sta, joka tulee eri viinitarhoilta Erbuscosta, Franciacortan sydämestä. Rypäleet valitaan huolellisesti ja tuodaan viinitilalle, jossa ne käyvät läpi pehmeän puristuksen.pehmeä. Alkoholikäyminen tapahtuu teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa. Eri perusviinit yhdistetään taitavasti cuvée:ksi. Toinen käyminen tapahtuu pullossa Klassisen menetelmän mukaisesti, ja hiivasakkakäyminen kestää 24 kuukautta.
Ca’ de Pazzi Franciacorta värittää lasin vaaleankeltaisella, kultaisilla sävyillä, jota halkoo ohut ja kestävä kuplinta. Tuoksussa on miellyttäviä leipomo- ja kuivattujen hedelmien aistimuksia, joita täydentävät sitrushedelmien, valkoisten hedelmien ja niittykukkien vivahteet. Se hurmaa maussa täydellisellä tasapainolla voiman ja hienostuneisuuden välillä, joka on pakattu monimutkaiseen ja raikkaaseen runkoon, mikä tekee rakenteesta tiheän ja dynaamisen. Franciacortan uusi karjunta!